众所周知，蒙顶茶是中国名茶中的一颗灿烂明珠，“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”、“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”、“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”等名句，都是称颂蒙顶茶的，可见蒙山茶在人们心目中声誉之高，其中蒙顶石花和蒙顶甘露都是众多蒙顶山茶中的特殊存在，那蒙顶石花和蒙顶甘露的区别主要是有哪些呢？具体如下！蒙山石花和蒙顶甘露的区别?1、茶多酚含量?不种形状名优茶的茶多酚含量有所不同 。通常认为：蒙顶石花揉捻叶时直接做形，水热气能及时散发，其茶多酚的含量略高于扁形茶 。蒙顶石花虽经较长时间的理条做形，捺压过程细胞也受到破坏，但杀青叶毕竟未经揉捻，做形过程茶多酚变化较慢 。?2、氨基酸含量?众所周知，名优绿茶在加工中氨基酸含量都有增加，由于加工工艺的不同，其氨基酸的含量变化也是不同的 。通常来看，卷曲形茶的氨基酸含量略大于蒙顶石花，故描述蒙顶甘露的滋味时采用“醇爽” 。?3、可溶性糖含量?不同工艺制作出的名茶的可溶性糖含量也略有不同，糖在制茶过程中的变化，主要受杀青温度、干燥方法不同而有所不同 。蒙顶石花经过较高温度的理条，而后再经过适当温度做形、干燥，有利于其糖类物质的分解和可溶性糖的积累 。故蒙顶石花的含糖量高于卷曲形茶的含糖量，所以蒙顶石花在描述其滋味特征时采用的是“甘爽” 。另外含糖量较高对香气也有较大的影响 。蒙顶石花茶的特征?蒙顶石花为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、扁形绿茶的代表、中国最早出现的扁形茶 。特级蒙山石花茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头 。蒙山石花的制法工艺沿用唐宋时期的“三炒三晾”制法 。蒙山石花，其造型自然美观，如丛林古石上寄生的苔藓，形似花 。此茶产于蒙山，故名蒙山石花 。?蒙顶山茶的产地环境?蒙山茶区具有发展茶叶产业得天独厚的自然条件及历史渊源，在中国长达2000多年的茶叶史上，蒙山茶一直以滋味鲜美、工艺精良、品质超群名扬天下，故有“扬子江心水、蒙山顶上茶”的美誉 。?由于受历史政治、地域等因素影响，蒙山茶在明末清初受到毁灭性打击，新中国成立后蒙山茶又恢复了勃勃生机，再现“蜀土茶称圣、蒙山味独珍”的辉煌 。其中品质最佳的有“蒙顶甘露”、“蒙顶黄芽”、“蒙顶青芽”、“蒙顶石花”、“蒙顶毛峰”、“碧潭飘雪”等 。?蒙山有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露等五顶，亦称五峰，远眺蒙顶山，五峰突兀，型似莲花，蒙顶山既是著名的风景名胜区，更是我国名茶最早发祥地，名山名茶相得益彰 。蒙顶山茶的种类?1、蒙顶黄芽?蒙顶黄芽，属黄茶 。50年代，蒙顶茶以黄芽为主，近来多产甘露，黄芽仍有生产 。采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘 。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽 。为黄茶之极品 。?2、蒙顶石花?蒙顶石花，为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、扁形绿茶的代表、中国最早出现的扁形茶 。特级蒙山石花茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头 。现在蒙山石花的制法工艺沿用唐宋时期的“三炒三晾”制法 。蒙山石花，其造型自然美观，如丛林古石上寄生的苔藓，形似花 。此茶产于蒙山，故名蒙山石花 。?3、蒙山毛峰?蒙山毛峰，源自宋代蒙山名茶“玉叶长春”（公元1112年）和“万春银叶”（公元1120年） 。特级蒙山毛峰以一芽一叶为原料制作 。工艺和蒙顶甘露相同，即沿用明朝的“三炒三揉”制法，由于在加工过程中加入了揉捻工艺，和普通的绿茶相比，滋味更加鲜嫩醇爽 。?4、碧潭飘雪?碧潭飘雪是一种花茶.产于四川蒙顶山.采花时间在晴日午后，挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾，赶在开放前择花，使茶叶趁鲜抢香，再以手工精心窨制 。花，色丽形美，才敢展露在茶客面前 。看那叶似鹊嘴，形如秀柳，汤呈青绿，清澈得叶片可数 。水面点点白雪，色彩有对比，淡雅适度，此茶不仅淳香可口，更有观赏价值 。?5、藏茶?雅安藏茶历史悠久，因产于雅安，唐宋以来畅销藏区而得名，自古以来与藏民族以及我国西北部蒙、维、回、羌等民族同胞日常生活紧密相关 。雅安藏茶在不同的历史时期又称黑茶、乌茶、边茶、边销茶、四川南边茶、四川南路边茶、大茶、雅茶等，民族同胞有“宁可三日无粮、不可一日无茶”、“一日无茶则滞、三日无茶则病”的深切感悟和体会 。综上所得，蒙顶石花和蒙顶甘露都是蒙顶山的历史名茶，原料都是采用嫩芽制作而成，区别是加工工艺不一样，蒙顶石花是扁平形绿茶，蒙顶甘露是卷曲形绿茶，在加工过程中多了揉捻这个工序！
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