【茶道即人心 武夷茶思】大凡名山 ， 都离不开奇、秀、俊、峭以及悠久的历史、深厚的积淀 ， 好山好水出好茶 ， 真正的茶客不仅对茶叶讲究 ， 对茶具也不含糊 。有茶客告诉我 ， 一把好壶是养出来的 。首先要将壶泡在清凉的井水里 ， 说是去其土杂味 。再找来洗得十分干净的砂锅 ， 将新壶放入 ， 并在壶里锅里倒入清水 ， 小火煮开 。一个小时后 ， 在锅里放入一些茶叶 ， 煮上半小时 ， 这是定味 ， 这壶以后泡哪种茶 ， 就由此决定了 。而后 ， 将茶壶置于阴凉通风处 ， 此后每日喝茶时 ， 便将第一壶好茶汤倒入新壶中 ， 细心抚摸摩挲大半个钟头 ， 才又将茶汤倒出 。每日早晚至少两次 ， 反复十几天 ， 久而久之 ， 就能养出内敛的光色 ， 俗称水色 ， 斯文一点 ， 这个过程叫蕴亮育光 ， 大概就像一个人韬光养晦吧 。
试想 ， 一把壶 ， 从新壶到茶壶 ， 竟要经过这般磨砺 ， 不亚于一个人 ， 从稚嫩青涩到浑然圆通所走过的路 。茶道精深 ， 没有一份心性 ， 是万万达不到这种境界的 。因而 ， 尽管遍布大街长巷的茶馆 ， 也自称熟稔茶道 ， 但我想大多是不得其万一 。更不用说那些身兼麻将馆、棋牌室的茶馆了 ， 充其量也就告诉你最基本的常识而已 。比如泡茶水的温度 ， 茶叶的分类等等 ， 至于茶道后蕴含的人生意境 ， 又有多少人识得?我自然也是一位伪茶客 ， 但我相信 ， 这世界上的饮品 ， 没有哪一种能抵得上茶 。我虔诚地相信 ， 茶为国饮 ， 在和平之饮、清雅之饮、淡泊之饮中 ， 能去心火、治顽疾 ， 能让人回归清静与安谧 。大凡与茶有缘的人 ， 多是礼信之士 ， 这就是茶德 。或许 ， 国人好饮 ， 在有意无意之间 ， 已走在追求茶德的路途上 。而泱泱中华五千年文明史礼仪之邦的盛名 ， 或许也与茶饮有关吧 。
武夷山不愧为茶乡 。既为山区 ， 平坦的地方便不多 。但所到之处 ， 目之所及 ， 能种茶的地方 ， 都是茶畦茶园 。时值谷雨后不久 ， 正是采茶的季节 ， 溪边 ， 沟畔 ， 岩崖 ， 到处是采茶的人群 。五颜六色的衣着 ， 点缀在青青的茶园 ， 别是一番风景 。仿佛空气中除了清新 ， 还多了茶的氤氲 。
从近来炒得甚嚣尘上的金骏眉、银骏眉 ， 到各种档次、级别的大红袍、铁观音 ， 只要你喜欢 ， 不论喝什么、喝多久 ， 主人热情不减 。客人一拨拨进来 ， 又一拨拨离去 ， 主人的热情依然如同一壶壶热茶般浓烈 。你不做生意没关系 ， 主人丝毫不会轻慢你 ， 照样好茶伺候 ， 并且为你一一絮叨武夷茶话 。我就是从他那里知道武夷岩茶还分全岩、半岩、平原茶的 。上品当然是全岩茶 。武夷山四周皆溪壑 ， 与外山不相连接 ， 由三十六峰、九十九岩及九曲溪所组成 ， 自成一体 。岩峰耸立 ， 秀拔奇伟 ， 群峰逶迤 。茶区气候温和 ， 冬暖夏凉 ， 雨量充沛 。
山峰岩壑之间 ， 有幽涧流泉 ， 山间常年云雾弥漫 ， 湿度充分 。茶园大部分在岩壑幽涧之中 ， 四周皆有山峦为屏障 ， 日照较短 ， 更无虫害 。优越的自然条件孕育出了岩韵醇厚的武夷岩茶 。在武夷山两天 ， 尽管白天登山劳累 ， 但晚饭后 ， 依然愿意泡在茶庄里 ， 直至凌晨齿唇留香方回宾馆 ， 心满意足地躺下 。品茶 ， 实在是一种很惬意的享受
但我知道 ， 我喜欢的不仅是唇齿留香的感觉 ， 更是品评之外的那种情境 。诞生于明末清初 ， 同产于武夷山的中国著名历史名茶——正山小种 ， 早在17世纪初就远销欧洲 ， 并大受欢迎 ， 曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶 ， 并因此而诱发了闻名天下的下午茶 。
当然 ， 几千年的茶文化 ， 它的内涵已经远远超乎品茗的初衷 ， 而成为一种生活方式 ， 一种文化现象 ， 甚至上升为一种道 。自古以来 ， 品茗是讲究对象的 ， 在传统文化里 ， 非志同道合者 ， 不会坐在一起品茗论道 。因此便有这样一说 ， 在一起喝酒的人可以是敌人 ， 在一起可以喝茶的人一定是朋友 。不是吗?只见过酗酒斗殴 ， 谁见过喝茶打架?人们习惯办事请客吃饭喝酒 ， 却少有喝茶求人帮忙 。酒桌上答应的事可以反悔 ， 因为酒让人神志不清 ， 说的话可以不算数 。但茶几上说的话却往往一言九鼎 ， 因为茶让人心性透明 ， 每一句话都是深思熟虑后的真言 。
闻其香 ， 观其色 ， 识其味 。不同的修养 ， 不同的情绪 ， 品茶便有不同的心境 。有人品茶 ， 绵里藏针 ， 品出明争暗斗 ， 尔虞我诈;有人品茶 ， 风声鹤唳 ， 品出刀光剑影 ， 金戈铁马 ， 真正的品者 ， 则虚怀若谷 ， 气定神闲 。这不是道又是什么?
不过 ， 凡人的茶道于佛、道、释的茶道 ， 还是有距离的 。这种距离不是品茶水平的高下 ， 而是悟性的深浅、心性的明暗 。佛家喝茶 ， 伴青灯孤影 ， 晨钟暮鼓 ， 明思见性;道家喝茶 ， 求空谷虚灵 ， 宁静致远 ， 脱俗超尘;儒家喝茶 ， 为励志上进 ， 发愤图强 ， 积极进取 。三者之间有一点相通 ， 都讲究一个和字 。以平和之心 ， 方能品出茶的醇与厚 ， 而香倒在其次了 。
茶道即人心 ， 在这个世界 ， 人人有一颗洗涤过的心 ， 一颗清新如镜的心 ， 心空朗朗 ， 天下便和谐太平了 。看来 ， 茶道乃人间大道啊! 理解了茶 ， 茶道似乎也就迎刃而解了 。
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