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采收和储藏
11月初开花时，待花瓣平展，由黄转白而心略带黄时，选晴天露水干后或午后分批采收，这时采的花水分少，易干燥，色泽好，品质好 。采下鲜花，切忌堆放，需及时干燥或薄摊于通风处 。加工方法因各地产的药材品种而不同 。阴干适用于小面积生产，待花大部开放，选晴天，割下花枝，捆成小把，放置通风处，经30-40天，待花干燥，后摘下，略晒 。晒干后将鲜菊花薄铺蒸笼内，厚度不超过3朵花，待水沸后，将蒸笼置锅上蒸3-4min，倒至晒具内晒干，不家翻动；烘干，将鲜菊铺于烘筛上，厚度不超过3cm，用60℃烘干 。
加工工序
菊花的开花期约20天 。一般于11月初开得较为集中 。应分批采收，以花心2/3开放时为最适采收期 。全开放的花，不仅香气散逸，而且加工后易散，色泽亦差 。收获时将花连所在的枝从分权处割下或剪下，扎成小把，以利阴干；或直接剪取花头 。随即加工 。加工方法有阴干、晒干、烘干等 。
阴干
11月上旬，视花绝大部分进入适宜采收期时，选晴天下午连花枝一起割下，分2—3坎割完，挂搭好的架上阴干 。全干后剪下干花，即为成品 。著名的亳菊，即为阴干品 。
生晒
将采收的带枝鲜花置架上阴干1—2月，剪下花朵，每百公斤喷清水2—4公斤，使均匀湿润后，熏硫磺8小时左右，每百公斤菊花用硫磺2公斤，起到消毒及漂白作用 。熏后稍晾晒即为成品 。也可以采收后以鲜花熏硫磺、熏后日晒至干 。前者如怀菊花，后者如滁菊花、川菊花 。著名的怀菊、滁菊、川菊即均为生晒品 。
蒸晒
将收获的鲜菊花置蒸笼内蒸4—5分钟，取出放竹帘上曝晒，勿翻动 。晒3天后可翻1次，晒6—7天后，堆起返润1—2天，再晒1一2天，花心完全变硬即为全干，可为成品 。杭菊目即蒸晒品 。
烘培
将鲜菊花置烤房竹帘上，厚度3—5厘米，在60℃左右温度下烘烤，半干时翻动1次，九成干时取出略晒至全干即为成品 。贡菊即为烘焙品 。以上几种加工方法，以烘干方法为最好，干得快，质量好，出干率高，一般5公斤鲜花能加工1公斤干货 。菊花亩产干品100—150公斤 。以花序完整、身干、颜色鲜艳、气味清香、无梗叶、碎瓣、无霉变者为佳 。
【菊花茶的加工工序】
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