素拼凉菜大全
酸辣凉拌菜
1、准备食材---包菜，紫甘兰，胡萝卜，窝笋，花生 。
2、熟花生去衣，放保鲜袋，擀碎待用 。
3、胡萝卜洗净，切丝，放开水焯一下捞出 。
4、窝笋去皮洗净切丝，放大碗里 。紫甘兰与包菜洗净切丝放大碗里，用盐腌10分钟，挤去水份 。
5、放入胡萝卜 。
6、放入葱花，蒜末，倒些醋，红油，放些盐，糖，鸡精，鲜抽，热油搅拌一下 。
7、放入花生碎，搅拌好，淋上香油即可 。
素菜就是要吃它本身最原始的味道，所以不要加过多的调料，常用的是蒜、生抽、花椒水、醋、鸡精等，还有个秘籍是葱花油，具体做法：炒锅内加入油、大料熬制片刻，加入切好的葱花和额少许盐，熬至葱花至金黄色，停火，倒入准备好的碗内（碗内事先加入两勺米醋），瞬间香味就弥漫开来，做凉拌菜的时候加入一两汤匙，会使你的凉菜提升一个品质的 。
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