雀舌茶是绿茶中的珍品 ， 常喝茶的人都知道 ， 有的茶叶耐泡 ， 可以泡七八次 ， 而有的只能泡两三次就没有味道了 ， 而雀舌茶就只能泡两三次就没有味道了 。雀舌泡几次合适?一般的红茶、绿茶和花茶 ， 冲泡以三次为宜 。第一次冲泡 ， 浸出量占可溶物总量的百分之五十至百分之五十五；第二次冲炮一般约占百分之三十；第三次占百分之十左右；第四次只有百分之一至百分之三了 。从其营养成分（茶叶中的维生素和氨基酸）看 ， 第一次冲泡百分之八十被浸出 ， 第二次约占百分之十五 ， 第三次冲泡后 ， 基本全部浸出 。茶叶的香气和滋味 ， 一泡茶香气浓郁 ， 滋味鲜爽；二泡茶虽浓郁 ， 但味鲜爽不如前；三泡茶香气和滋味已淡；再冲泡则无滋无味 。雀舌茶属于绿茶 ， 且是绿茶中比较细嫩的茶品 ， 因此 ， 雀舌茶不耐泡 ， 一般泡两到三次 ， 第四次时就没什么味道了 。雀舌茶泡饮技巧?首先茶与水的比例要恰当 ， 通常茶与水之比为1：50～1：60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜；泡茶的水温 ， 要求在80℃左右最为适宜(水烧开后再冷却)；将茶叶放入杯中后先倒入少量开水 ， 以浸透茶叶为度 ， 加盖3分钟左右 ， 再加开水到七八成满 ， 便可趁热饮用 。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时 ， 再加开水 。通常以冲泡三次为宜 。为品味出雀舌茶更多的文化 ， 这里建议用玻璃杯冲泡 ， 饮用时可以看出茶叶片片立在水中 ， 仿若群鸟冲向苍天 ， 又如小仙子在水中翩翩起舞 ， 别有意境 。
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