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菊花茶可以平肝明目 ， 清热解毒 ， 是深受大家喜爱的花茶 。然而有人发现 ， 泡一壶菊花茶 ， 喝着喝着 ， 茶的颜色就由浅黄慢慢变成了浅绿色 。这是怎么回事呢？那变绿了的菊花茶还能喝吗？
其实 ， 这是正常的现象 ， 并不是变质 ， 大可不必担心 。我们平时泡的菊花茶大多是淡黄色的 ， 主要是因为其中的黄酮类等物质 。黄酮类物质是人们认为喝茶有益健康的主要原因 ， 近年很多研究发现 ， 黄酮类物质具有很好的抗氧化性能 ， 能帮助人体清除体内自由基 ， 有抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用 。
黄酮类物质一般是黄色的 ， 泡菊花茶时 ， 黄酮类色素溶解在水里 ， 看上去就是黄色的 。但是 ， 黄酮类物质十分不稳定 ， 很容易被空气中的氧气氧化 ， 失去本来的黄色色泽 ， 而变成绿色 。所以 ， 菊花茶放一段时间可能会变色 。
除了氧气会有影响之外 ， 泡茶用水的酸碱性和水中的金属离子也会对菊花茶的颜色产生影响 。武汉大学研究发现 ， 如果泡茶用的水偏碱性 ， 菊花茶会偏黄色；如果水偏酸性泡出来的茶就会偏红橙色 。所以 ， 用自来水泡的菊花茶会偏黄橙色 ， 而用蒸馏水泡的茶颜色淡一些 。
喝菊花茶的注意事项
菊花容易发霉、长虫 ， 市场上菊花质量参差不齐 ， 选菊花最好选花萼偏绿色的菊花 ， 这表明刚开的时候就摘下来了；选购时 ， 先用手摸一摸 ， 松软的、顺滑的菊花质量比较好 。一般来说 ， 知名品牌或大药店卖的菊花都有独立包装 ， 比较新鲜 ， 相对来说 ， 质量有保障 。
【菊花茶变绿了，这是为什么？】值得一提的是 ， 除了直接饮用菊花茶 ， 还可以在加入其它的中药 ， 护眼的同时防治其它疾病！
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