全麦豆沙面包卷
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全麦豆沙面包卷 所需材料
- 高筋粉200克
- 全麦粉50克
- 酵母4克
- 糖22克
- 盐1克
- 全蛋液30克
- 黄油15克
- 牛奶120克
- 馅料:豆沙168克
- 表面:蛋液适量
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1 准备好食材,高筋粉和全麦粉混合称重
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2 除黄油,豆沙馅外,其他都放入面包桶,盐和糖对角放,酵母放中间,揉面模式20分钟
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3 把黄油切成小块放入面包桶,继续揉面30分钟,揉至扩展阶段
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4 【全麦豆沙面包卷】将面团直接放在桶内发酵至两倍大,再次揉面几分钟给面团排气
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5 把面团分成6份,包上保鲜膜松弛20分钟
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6 把豆沙馅分成28克,一共6个,团成圆球
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7 松弛好的面团擀成饼
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8 中间放上豆沙馅
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9 收口向下,用手压平
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10 用擀面杖擀成椭圆形的薄饼
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11 薄饼的左半部分用刀划上口子,不要割透,只把上面的一层面皮割破就可以了
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12 翻至另一面,卷起来,两端向下收
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13 全部做好放在烤盘上,中间留出空隙
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14 发酵至两倍大,刷上蛋液,烤箱180度预热,中层20分钟
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