小米饮食宜忌百科
【小米饮食宜忌百科】
【别名】
粟米、谷子、稞子、黏米 。
【注解】
小米是禾本科植物粟的种子，米粒颗粒很小，呈黄色或黄白色，是中国北方人民的主粮之一 。小米可以酿醋、酿酒，山西陈醋的主要原料就是小米，五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒主要原料也是小米 。
小米的种植面积在中国居首要地位，常言道，“五谷杂粮，谷子为首” 。据历史考证，小米在中国已有7000多年的种植历史，由于它的适应能力强，在干旱贫瘠的土地上也可顽强生长，所以自古以来就是中国北方干旱和半干旱地区种植的主要粮食作物之一，也被称之为大旱之年老百姓的“救命粮” 。
【营养成分】
小米包含多种营养成分，主要成分是蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁 。小米是人体必需的营养食物，而且容易被人消化吸收，所以被营养专家称为“保健米” 。
据营养专家测定，小米的营养优势与大米相比非常突出，其中，小米含有的脂肪是大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸 。维生素E是大米的4.8倍，膳食纤维含量是大米的4倍，含铁量是大米的4.8倍，含磷量是大米的2.3倍 。
【药性功效】
小米具有健脾和中、益肾气、补虚损、清虚热、利尿等功效 。
小米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大的作用 。小米富含维生素B1、维生素B12等，具有治消化不良及口角生疮的功效 。
小米熬成粥后，可滋阴补虚，是老人、幼儿、孕妇最适宜的补品 。此外，发芽的小米中含有大量酶，有健胃消食的作用 。
【宜食】
小米适宜脾胃虚弱、反胃呕吐、体虚胃弱、精血受损、食欲不振等患者食用 。小米粥是上好的滋补佳品，很容易消化，宜常用来作为病人和孕妇的膳食 。
【忌食】
小米不宜作为妇女产后主食来食用，主要由于它所含赖氨酸过低而亮氨酸又过高，故要注意饮食搭配，以免缺乏其他营养 。另外，小米忌与大豆或肉类食物一起食用 。
【食疗偏方】
粟米丸
原料：小米适量，食盐少许 。
制法：取小米研成细粉，水和为丸，大如梧桐子，每次10～15克，以水煮熟，加食盐少许 。
用法：空腹连汤服下 。
功效：助消化，清热解毒 。适宜食不消化、反胃呕逆者食用 。
二米粥
原料：小米15克，大米50～100克 。
制法：小米、大米同煮粥 。
用法：空腹食用 。
功效：补血养心 。适宜于脾胃虚弱、身体消瘦者食用 。
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