苦丁茶中含有大量的生物碱，主要的苦味来源自冬青油分解后的水杨酸 。苦丁茶是以可食用植物根茎为原料制作的，冲泡时取一根即可，沸水注满闷泡10分钟左右，便可饮用 。
苦丁茶中含有大量的生物碱
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苦丁茶中含有大量的生物碱，主要的苦味来源自冬青油，浸泡之后水解称为水杨酸，但同时这也是苦丁茶淡淡香气的来源，其它的苦味则来自于咖啡碱、多酚类、苦丁皂甙 。
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苦丁茶并非是传统意义中的茶类，而是以植物根茎为原料冲泡饮用的代用茶，属于药食同源类别，有着一定的保健作用，除了浓重的苦味之外，还有大量的氨基酸、维生素和锌、锰等微量元素 。
【苦丁茶为什么这么苦】
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冲泡苦丁茶取茶一根即可，浸泡之后叶片伸展开来会占据较多的面积，使用100℃沸水将水杯注满，加盖闷泡10-15分钟即可饮用，同时苦丁茶还可以同菊花、黄连一同配饮 。
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