绿茶根据不同的干燥工艺可以分为烘青工艺、炒青工艺和晒青工艺 。今天我们需要重点了解的就是烘青绿茶 。烘青绿茶的关键是烘干，一般都是用烘干机烘干或者用炭火烘干 。烘青绿茶的烘青工艺是：烘青干燥工序?分为毛火烘焙和足火烘焙两种，现分述如下：?毛火烘焙：采用高温薄摊,快速烘干法 。温度80-90℃，每笼摊叶3-4斤，均匀摊在烘笼口，中心较厚，四周稍薄，叶摊好后，再置于火炉上 。每隔3-4分钟翻一次，手离摊叶5cm处有热感，感到有温度，将烘笼取下，置于竹盖上，以免茶未落入火炉，产生烟味，影响茶叶质量，烘约15分钟，达六七成干，茶叶稍硬有触手感觉，即可起烘摊晾半小时 。?呈火烘焙：采用低温慢烘法 。温度70℃左右，每笼摊叶4-5斤，每隔10分钟翻拌一次，（翻拌方法同毛火一样，手势要轻） 。当手揉茶叶成粉末时，即可下烘，呈火烘焙，历时60分钟左右 。?烘干机烘干较大的茶厂，一般都采用自动烘干机或手拉的烘干机 。烘效率较高 。10斤/小时 。毛火的进风温度控制在100-200℃ 。摊叶厚1-2cm，时间大约10-15分钟 。毛火下叶摊晾，回潮半小时后再呈火烘焙 。呈火温度在90-100℃，约经15分钟，即达干燥程度 。烘青烘干，最后烟气，焦气 。火功不能偏高 。用烘干机烘干，热风炉不能漏烟 。?烘笼烘干?用烘笼烘茶，要用优质木炭 。必须拣净“柴头”防止燃烧冒烟 。火力要求均匀，切总明火上帘 。下下焙茶，操作宜轻，防止碎茶落入火炉中产生烟气 。不论机械烘干或烘笼烘干，都要正确掌握火温和茶叶干燥程度，防止焦茶或火功偏高 。?以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等 。条形烘青，全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市 。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等 。烘青大多作为茶素坏，进窖行制花茶 。主要原理：利用茶叶吸附性和鲜花吐香性，合理地进行拌和窖制，从而形成具有花香又有茶味的成品茶，对提高茶叶的经济价值起到很大作用 。
推荐阅读
- 雅思是考什么的 雅思介绍
- 烘青绿茶是什么？包含的品种有哪些？
- 吃姜的好处与坏处有哪些
- 送礼选什么烘青绿茶好？
- 信阳毛尖属于烘青绿茶吗？
- 烘青绿茶好喝吗
- 烘青绿茶简介，烘青绿茶品种
- 烘青绿茶农药
- 我国的历史遗产有哪些
- 夏天牡丹的叶子怎么养好 夏天牡丹的叶子怎么养