能卤的素菜有哪些

卤菜是经过食品材料先经过初步的粗加工、做熟,然后再用焯水处理而成的 。卤菜是一种很有传统特色的菜肴 。根据卤菜的颜色可以将卤菜分为三种红卤、黄卤、和白卤 。
卤菜的素菜品种有很多的:如:腐竹、海带、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐衣等等
卤卤汁豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)1500克调料:花生油125克卤汁豆腐的特色:色泽金红,豆腐松软,香味浓郁 。教您卤汁豆腐怎么做,如何做卤汁豆腐才好吃
1.将豆腐切成长7厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的长方厚片 。2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度,投入豆腐块,炸至呈黄色并浮起时捞出沥油 。3.将红卤汤750克放入沙锅内,投入豆腐块,上火加热,烧沸后改微火焖约1小时,取出晾凉,敢刀后装入盘中;淋上少许卤汁即可食用 。
卤汁豆腐的制作要诀:1.油炸豆腐的油温要高,以炸至表层黄亮即可 。2.沙锅透气性能好,卤制豆腐时以微火加热,可使豆腐入味透彻 。
卤五香豆干的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜口味:五香味 工艺:
卤卤五香豆干的制作材料:主料:豆腐干500克调料:八角3克,花椒20克,酱油50克,盐2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黄酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克
卤五香豆干的特色:色泽深红,质地软嫩,咸鲜且含有五香 。教您卤五香豆干怎么做,如何做卤五香豆干才好吃?
1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐,味精,绍酒,胡椒粉,白糖15克,酱油,姜片,花椒,桂皮,八角,五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开 。2.炒锅置旺火上烧热,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,并由深红变成紫红色时冲入少量开水,即成糖色,倒入卤汤中即成;3.将豆腐干对角切两刀,成4块小三角形块;4.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度时,分散投入三角豆腐干块,炸成浅红色捞起沥油;5.放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后食之 。

没有图片,分类告诉你下吧 一品佳味的卤菜种类多.味道好 全鸡类:八珍卤鸡 口水鸡 药膳鸡 童子鸡 香稣烤鸡 正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡 小件类:香卤:凤首、凤爪 鸡珍 鸡肝 鸡皮 鸡肠 鸡胗 鸡翅 鸡翅尖 鸡大腿 鸡棒腿 鸭头 鸭爪 鸭胗 等 全鸭类:北京烤鸭 五香烤鸭 麻辣烤鸭等 猪类:猪头肉 扒蹄 卤香耳 卤香肘 卤猪下货等 凉拌菜类:五香海带 纯香豆腐 香脆藕片 水煮花生及各种精美咸菜等优恵 秘制香料油类:油泼红油 麻辣料油 素菜香料油等 酱制类:酱鸡 酱鸭 酱牛肉 酱肘子 酱猪脸 酱猪手 东北酱骨头等 熏制类:茶叶熏法 香草熏法 陈皮熏法:熏鸡 熏鸭 熏肉等

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