鲜嫩美味好玉米 如何挑选最正确？
【鲜嫩美味好玉米 如何挑选最正确？】在我们的生活中 ， 很多朋友都对鲜嫩美味的玉米都很喜爱 ， 专家告诉我们 ， 新上市的鲜嫩玉米的营养价值可比老玉米的营养高很多 ， 那么 ， 在玉米上市的季节里 ， 我们面对黄灿灿的玉米应该如何挑选呢?
玉米的营养功效：
德国研究表明 ， 在包括以白面和大米为原料的所有主食中 ， 玉米的营养价值最高 。尤其是其维生素含量 ， 是稻米、小麦的5—10倍 。
此外 ， 玉米还含有7种“抗衰剂” ， 即钙、谷胱甘肽、维A、镁、硒、维E和脂肪酸 。其中 ， 维E有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能 ， 还能减轻动脉硬化和脑功能衰退 。
玉米富含膳食纤维 ， 能促进肠蠕动 ， 减少人体对毒素的吸收 。其镁、钙和胡萝卜素等营养物质的含量也比一般谷物高 ， 有防治高血压和清除自由基的功效 ， 对延缓衰老十分有益 。
玉米有健脾利尿的功效 。特别是从立秋到秋分的这段“长夏” ， 暑热未消 ， 降雨频繁 ， 最应当补脾 。玉米可调中健脾、利尿消肿 ， 是秋季的上佳补品 。
如何挑选鲜嫩玉米?
挑选玉米时 ， 最好选七八成熟的 ， 太嫩 ， 水分太多;太老 ， 其中的淀粉增加 ， 蛋白质减少 。
挑选玉米 ， 可以用手掐一下 ， 有浆且颜色较白 ， 可以蒸或煮着吃 ， 口感和营养最好 。浆太多的则太嫩;如不出浆 ， 就说明玉米老了 。
吃玉米小贴士：
1、煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收 。
2、吃玉米时 ， 应把玉米粒的胚尖一起吃掉 ， 因为许多营养都集中在这里 。
3、玉米尤其适合糖尿病患者吃 ， 因其膳食纤维丰富 ， 吃下血糖不会迅速升高 。
4、玉米与豆腐是最佳搭配 ， 两者营养互补 ， 豆腐中的尼克酸可提高人体对玉米中蛋白质的吸收率 。
5、但肠胃不好的人不要多吃 ， 可用玉米粒做道玉米羹 ， 也可“粗粮细做” ， 用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子 ， 或熬锅棒子面粥都是不错的选择 。
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