蚕蛹的营养价值
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【蚕蛹的营养价值】
蚕蛹，味道鲜美，营养丰富，是宝贵的动物性蛋白质来源，100克鲜蛹所含蛋白质相当于34克猪瘦肉，或30克鸡蛋，或40克鲫鱼 。
蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质（鲜蚕蛹含粗蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、维生素（包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等） 。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全 。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高 。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质 。
功效作用方面，蚕蛹是体弱、病后、老人及产妇产后的高级营养补品 。蚕蛹能产生具有药理学活性物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高免疫力、延缓衰老 。蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇，对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用 。
此外，蚕蛹与其他食品搭配还有以下多种医学功效 。
1.治糖尿病：蚕蛹20个 。将蚕蛹洗净后用植物油翻炒至熟，也可将蚕蛹加水煎煮至熟 。炒的可直接食用，煮的可饮汁 。每日1次，可连服数日 。
2.治失眠：蚕蛹100克，米酒500毫升 。将蚕蛹浸泡于米酒中，1月后饮用 。每次10毫升，每日2次 。
3.治小儿遗尿：蚕蛹20个，酸梅3克，白糖适量 。前二料加水适量煮汤 。每日分2次，调白糖喝汤、吃蚕蛹 。
最后，提醒大家在食用蚕蛹时，有脚气病的人和对鱼虾过敏的人要禁食 。
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