蚂蚁上树蚂蚁上树是什么意思，又名肉沫粉条，是四川省和重庆市的传统名菜之一，因为肉沫贴在粉条上，就像蚂蚁爬树一样，故而得名蚂蚁上树 。
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据说，蚂蚁上树这道菜与关汉卿笔下的窦娥有关，在窦娥的父亲进京应举前将窦娥卖给了债主蔡婆婆做为童养媳，窦娥嫁过去后孝顺婆婆，伺候丈夫，却没想到丈夫患病而死，婆婆也倒下了，窦娥便撑起了整个家，每天变着方法给婆婆做吃的，婆婆渐渐好转，但家里的经济条件却大不如前，有一天她再去买肉的时候，店家不再允许她赊账，在她的哀求下，才给她了一小块肉，一块肉能做什么了，这时候她看到了碗柜上过年剩下的粉条，于是，便将肉切成肉沫与粉条一起炒，婆婆吃后感觉非常好吃，这便是肉沫粉条的来历 。
做法
主要食材：粉条、肉沫、姜、葱、蒜、胡萝卜、青椒、糖等
【蚂蚁上树是什么意思,何为蚂蚁上树？为何蚂蚁上树？】1、粉丝（最好是红薯粉丝）用冷水泡好后，捞出来沥干 。
2、将胡萝卜、青椒、姜葱等切成粉末状备用 。
3、放一勺豆瓣酱，小火炒到铲子里的油是红色的即可 。
4、肉沫放进去炒到分散发白，分别放入糖葱姜的沫 。
5、放水，不要太多，刚好没过肉沫就好，然后放入粉丝 。
6、煮一下，等水快干的时候，放入青椒、鸡精等调料，关火 。
蚂蚁上树你知是道什么菜吗？蚂蚁上树这道菜很多人都不知道是什么菜,更是不知道这道菜的由来 蚂蚁上树属于川菜，因为其肉末黏在粉丝上的形态像蚂蚁趴在树枝上而得名~相当的好吃，下面看看它的做法吧 第一步 提前将粉丝用冷水泡半小时左右
第二步切葱花备用
第三步 大火热油，油热以后关火，过一会儿（油近三成热时候）放红油豆瓣酱开小火炒，将豆瓣炒成干脆状，炒至油色发红发亮
第四步 沥出红油备用，撇除渣滓
第五步 热油，放少许猪油爆炒猪肉末，炒干水汽为止
第六步 热锅放炒好的红油，再放入酱油、高汤、盐、花椒面，大火煮
第七步 大火煮开之后放入泡好的粉丝，煮开
第八步 煮开之后换小火，汤汁收完即可装盘，撒上葱花或蒜苗碎，简单的一道美味做好了，好东西记得要分享哦
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