水煮肉片的做法

天冷了呢,桌上也就简单起来了,有时候就是一锅焖,倒不是变懒了,而是天冷就想吃点热乎的 。所以,今天要教大家的是一个和火锅相媲美的正宗版水煮肉片,一起来学学看吧!

制作时间:15分钟
难易程度:一般 
口味:微辣
分类:煮菜
主食材:猪里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克
辅料:蛋清、小葱4根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克

水煮肉片的做法

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步骤:

1、豆芽;

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2、白菜洗净待用;

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3、里脊肉洗净切片放入碗中;

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4、放入料酒1勺;

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5、生抽1勺;

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6、淀粉1勺;

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7、蛋清约为1个鸡蛋的量;

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8、菜油1勺;

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9、腌制10分钟;

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9、辣椒切碎块;

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10、小葱切葱花;

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11、姜1块切姜末;

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12、大蒜5瓣切蒜末;

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13、锅内倒入适量油,油温烧至7成热;

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14、转小火放入花椒5克;

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15、干辣椒10个炒香,

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16、盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用;

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17、锅内倒入适量油,油温烧至6成热;

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18、放入几颗辣椒段,花椒炒香;

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19、放入豆芽、白菜大火炒至断生;

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20、放入盐1勺炒匀盛出;

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22、锅内倒入适量油,油温烧至6成热;

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23、放入豆瓣酱,辣椒段炒出红油;

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24、加入清水适量;

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25、大火烧开;

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26、加入盐1勺;

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27、鸡精1勺;

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28、白糖1勺调匀;


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29、然后放入水淀粉拌匀;

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30、烧开后放入肉片快速滑散;

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31、用漏勺捞出;

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32、倒入盛有豆芽和白菜的碗中;

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33、并加入适量原汤;


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34、在上面放上捣碎的辣椒、花椒;

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35、撒上蒜末、葱花;

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36、锅中放入适量油;

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37、烧热后淋上即可 。

【水煮肉片的做法】
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