轻松判断问题米饭
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陈化米饭是“问题米饭”中较为恶劣的一种情况 。如果餐馆里的米饭吃起来口感不佳 ， 就要小心了 ， 极有可能是陈化米或者质量不好的米 。
【轻松判断问题米饭】 另外一种“问题米饭”便是剩饭再加工 。除了陈化米 ， 一些餐馆里还可能给你吃剩饭 ， 也就是前一天或者前几天没有吃完的饭 。按照营养学家的说法 ， 米饭重复加热 ， 其中的维生素会越来越少 ， 重新加热次数最好不要超过一次 。另外 ， 剩米饭如果保存不好 ， 还可能引发食物中毒 。
一般来说 ， 商家用劣质米造假有三种方法：一是在质量较好的大米中掺人少量陈化米 。二是直接用陈米 。三是使用抛光打蜡的劣质米 。
第一种方法煮出来的米饭口感与新大米煮出来的米饭差不多 。后两种米煮出来的米饭很松散 ， 口感非常差 ， 缺乏黏性 ， 没味道 ， 看起来有点淡黄色或者很糙 。
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