国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵 。今天我们来看一下不同等级的碧螺春哪个好呢？一、根据采摘标准划分碧螺春的等级?碧螺春的采制非常严格，它每年春分前后开采，以春分至清明这段时间采摘的品质最好 。通常采摘一芽一叶初展，形如雀舌 。采回的芽叶须进行精细的拣剔，并做到当天采摘当天炒制 。碧螺春条索纤细，卷曲如螺，白毫显露，银白隐翠，冲泡之时，恰似白云翻浪，香气浓郁，滋味鲜醇，汤色清绿，有“一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）”的赞誉 。?采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致 。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2—4小时 。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成 。一般5~9时采，9~15时拣剔，15时~晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶 。通常采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌” 。一般过了4月20日的茶叶，当地人就不叫碧螺春了，而叫炒青 。?特一级：在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶(俗称一棋一xxx芽似xxx叶如旗)炒制，改为单芽 。?特二级：叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品 。?一级：是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称 。?二、根据品质特征划分碧螺春的等级?特一级：条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽 。特二级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长 。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品 。?一级：条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮、，叶底细嫩,绿,明亮 。?二级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津 。?三级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长 。综上，不同等级的碧螺春的品质特征是不一样的，很明显等级越高的碧螺春越好 。
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