生抽老抽的区别和用法
生抽老抽的区别是：1、原料工艺不同；2、颜色口味不同 。
1、原料工艺不同：生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的 。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油 。
2、颜色口味不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色，酱香浓郁，味道鲜美 。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色且有光泽，吃到嘴里有一种鲜美微甜的感觉 。
用法的区别是：
1、生抽：生抽是用来做一般烹调用的，炒菜或者凉菜的时候用得比较多 。既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味 。
【生抽老抽的区别和用法】2、老抽：老抽适合为肉类增色 。是做菜时必不缺少的调味品 。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。
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