米饭和馒头哪个含糖量高,吃面包和馒头哪个升糖快？

在相同情况下相比，升糖速度米饭和馒头哪个含糖量高：馒头>面包（白吐司）>米饭。
【米饭和馒头哪个含糖量高,吃面包和馒头哪个升糖快？】

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这是为什么呢？
在这里我就要介绍一个反应食物升糖快慢的数值叫
GI值（血糖生成指数）：指含等量（50g）碳水化合物食物与等量葡萄糖在2小时内血糖反应水平的百分比值。它反映食物升高餐后血糖的能力和速度，食物GI值越大，升高餐后血糖的能力越强、速度越快。
GI＜55为低GI饮食，55-70为中等GI饮食，GI＞70为高GI饮食。
馒头的GI值为88.1，面包的GI值为87.9，米饭的GI值为83.2 。所以升糖速度为馒头>面包（白吐司）>米饭。
这里有几个很重要的前提条件：
1、就是食物的碳水化合物含量相同而不是食物本身的重量相同。
即实验中三种食物的重量为：馒头106克、面包（白吐司）85克、米饭193克。
2、没有其他食物的影响。
3、其它实验条件均相同的情况下。
当然，也不排除少部分人对某些食物特别敏感的情况。
有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的~
以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供
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糖尿病人吃面食好还是吃米饭好？+/都可以。两种都要混合其它食材。面粉+玉米粉或+燕麦1/3（用即食那种，先放燕麦片加热水然后放面粉）；米饭+小米1/3或+糙米（未脱衣）。糖尿病症状适宜少吃多餐，凡事（吃）以少。做工太细的少吃（不吃），粥类、糊类少吃（不吃，升糖快）+淀粉类（包括粉条）。不可贪吃。糖尿病症状者“脾脏”，西医称；胰腺，因过量饮食（甜、油、高蛋白）【曾有一个朋友，儿子在美洲读书，18岁生日，pot，过量饮食，胰腺破裂大出血，儿子没了】或药物导致损伤#添加：更年期综合症也会导致血糖升高，还有，手术后遗症导致血糖升高# 。注：非饮食引起的血糖升高经时间有些可淡化。一旦摄入过量，血糖值就高。很多“血糖”高者不介意，觉得没什么，糖尿病并发症可以同时导致：冠心病、高血压、痛风（尿酸高）发作。后期糖尿病患者免疫力下降，皮肤瘙痒破损很难愈合（锯腿，发痒多在脚踝起>末梢）。管住嘴（不该吃不吃），迈开腿（慢，适量），晒太阳（背）。太阳的紫外线可以将体内过量胆固醇转化为钙。
黑米饭和黑米馒头哪个含糖高？黑米饭和黑米馒头都属于主食中的粗粮。

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一般情况下、黑米饭是由大米和黑米一定比例混合而煮成的，黑米馒头是由白面和黑米面一定比例混合而蒸成的。

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虽然每百克黑米、大米、黑米面、白面碳水化合物含量差不多，但是黑米和黑米面里面却有着丰富的膳食纤维，可以延缓餐后血糖升高。
一般情况下100g黑米饭碳水化合物含量大约为30g左右，100g黑米馒头的碳水化合物含量为50g左右。
综上，同等重量下，黑米馒头的碳水化合物含量要高于黑米饭的碳水化合物含量。