卤猪心
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制作时间：1.5小时
难易程度：一般
口味：酱香
菜系：卤菜
主食材：猪心1个
辅料：葱结1把，姜2块，八角2粒，桂皮1块，香叶3片，干辣椒5个，花椒5g，老抽2勺，料酒1勺，冰糖3粒，盐1勺
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步骤：
1、 猪心剖开挤出内部瘀血、充分洗净；
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2、清水浸泡30分钟；
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3、沥干加盐抹匀腌制3小时后洗净沥干；
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4、 汤锅放清水、上述香料、葱结、姜、老抽、料酒、冰糖、盐；
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5、 加盖大火煮沸，放猪心；
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6、加盖大火煮沸，转小火慢煮40分钟，中途翻面几次；
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7、 炖至用筷子能戳穿，转大火收浓卤汁；
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8、放凉后切簿片即可 。
【卤猪心】
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