拉面怎么拉 拉面教学讲解
拉面要用高筋面粉或者拉面专用的改良面粉，拉面的和面技术很重要 。混合面粉时，和面的时候要加蓬灰，醒发后，要做多次拉伸，让面出筋，这个需要有良好的臂力，拉面一般能拉7环左右，不然会断 。
拉面作为一种名小吃，是一种南北方人都喜欢的面食，饿了一晚上，一想起来热气腾腾的拉面就口水直流，每次在拉面馆看到拉面的厨师，都会觉得超级酷，一网拉一甩美味的面条就来到你的碗里，今天就跟大家分享一下做家常拉面的步骤，虽然没有面馆主师傅拉的酷，但是味道也是很棒的 。
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小贴士：
1、面粉和水的比例要控制好，要一点点的放水，不要一下子把所有的水都倒进去，如果没有面包机，可以用手揉面团，大概揉10分钟，醒发一下继续揉，重复几次，直到面团有劲度就可以了，避免揉上劲，因为吃的时候太有嚼劲 。
2、把面团搓成一条圆条，放在盘子里，盘子底部一定要上油，面团顶部也要上油，面醒发的时间越长，拉面越均匀越细，不容易碎 。
【拉面怎么拉 拉面教学讲解】3、在拉面的时候，动作要轻点，可以边拉边轻轻落在案板上再拉，这样可以帮你拉的面更长更细而不断裂 。
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