白肉和红肉哪个更好
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目前 ， 我国居民的主要动物性食品仍然是猪肉 。据美国农业部统计 ， 我国不仅是生产猪肉最多的国家 ， 占全世界猪肉肉品46%以上（美国第二 ， 占7%） ， 同时也是猪肉总消耗量最多的国家 。那么 ， 猪肉真的比其他肉更加营养、健康吗？我们还是从红肉与白肉之争说起 。
对于红肉、白肉的分类有多种 ， 但最后归结起来 ， 红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等 ， 白肉包括鱼肉、鸡肉、鸭肉等 。吃哪种肉更健康？有人说 ， "宁吃天上飞禽四两 ， 不吃地上走兽半斤” ， 还是白肉比红肉好；更有人认为 ， 常吃鱼会聪明 ， 吃哪个肉都不如鱼肉好；也有人说 ， 红肉富含矿物质 ， 对身体健康更有好处 。营养学家则告诉我们 ， 吃肉时应遵循的一条重要原则是：吃畜肉不如吃禽肉 ， 吃禽肉不如吃鱼肉 。总的来讲 ， 有这样的规律 ， 吃浅色的肉要比吃颜色深的肉有营养 。专家建议 ， 最好多吃鱼肉、鸡肉、鸭肉等白肉 ， 少吃红肉 。
单纯就猪肉来说 ， 它蛋白质含量非常低 ， 所含的饱和脂肪、总脂肪量和胆固醇都相对较高 ， 并含有较高的热量 ， 长期大量食用 ， 特别是进食大量肥猪肉 ， 对健康不利 。而且 ， 即使是“瘦肉” ， 其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28% 。因此 ， 某些需要限制脂肪酸摄入量的心血管、高血脂病患者 ， 千万不要以为吃“瘦肉”就是安全的 。
相对来说 ， 鱼肉是肉食中最好的一种 。虽然鱼肉也属于白肉 ， 但鱼肉比鸭肉、鸡肉等白肉营养要好 ， 鱼类的蛋白质含量为15%-24% ， 而且这些蛋白质吸收率很高 。此外 ， 它的肉质细嫩 ， 比畜肉、禽肉更易消化吸收 ， 对儿童和老人尤为适宜 。同时 ， 鱼肉的脂肪含量低 ， 不饱和脂肪酸占总脂肪量的80% ， 对防治心血管疾病大有裨益 。鱼肉脂肪中还含有一种二十二碳六烯酸 ， 对活化大脑神经细胞 ， 改善大脑机能 ， 增强记忆力、判断力都极其重要 。因此 ， 人们常说吃鱼有健脑的功效 。
【白肉和红肉哪个更好】 当然 ， 白肉（鱼肉等）虽好 ， 也并不意味着红肉（猪肉等）就没有营养价值 。它富含矿物质 ， 尤其是铁元素 ， 也是鱼肉等白肉不能替代的 ， 我国女性普遍缺铁严重 ， 因此 ， 缺铁性贫血患者可以适当多吃一些猪肉 ， 以达到补充铁元素的目的 。
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