雨花茶主要产于我国的南京地区，因此又将其称为南京雨花茶 。属于我国著名的茶品，品质好，味道佳，是茶叶中的精品 。下面小编为大家带来的是关于如何鉴别南京雨花茶的内容 。雨花茶怎么看好坏？?1、外形?茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素 。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、嫩度，还有均匀程度及片、梗含量与色泽 。?2、嫩度?茶叶的老嫩与品质有密切关系 。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好；反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次 。3、净度?即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度 。?4、匀度?是指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳 。色泽：凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次 。?5、香气?北方通称“茶香” 。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常 。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳 。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致 。6、滋味?北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好 。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好 。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足 。?7、水色?也称“汤色” 。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度 。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮 。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗 。?8、叶底?审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度 。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高 。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良 。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好 。总的来说，好的雨花茶应具有正常商品的外形及固有的色、香、味，无异味、无劣变 。产品应洁净，不得混有非茶类夹杂物 。不着色，不得添加任何人工合成的化学物质 。
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