龙华烘焙培训
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龙华蛋糕西点培训班 ， 这个专业 。
蛋糕的做法
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白 ， 用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖） ， 转中高速打至细腻的泡沫 ， 再加入1/3的细砂糖 ， 继续低速打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入 ， 继续打至干性发泡的状态 ， 即是当提起打蛋器的时候 ， 蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖 ， 用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替） ， 再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉 ， 慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后 ， 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中 ， 用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中 ， 用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中 ， 完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中 ， 在桌面上轻轻嗑几下 ， 把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热3-5分钟 ， 把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层 ， 上下火标准模式170 ， 40分钟（我这个烤箱旋钮可以显示温度 ， 而且是电子式的 ， 温度稍准一些 ， 大家使用别的烤箱注意适当温度调整）
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来 ， 放在桌子上嗑一下 ， 震出大气泡 ， 然后倒扣在烤架上 ， 等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
