如何鉴别酱油优劣
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给大家介绍一些鉴别酱油优劣的常用方法 。
1.摇晃瓶子
看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度很高，黏性较大，流动慢；劣质酱油浓度低，像水一样流动较快 。优质酱油存放很久后摇动瓶子时，酱油仍澄清、无沉淀、无霉花浮膜 。把酱油倒入白瓷碗内，酱油汁黏稠度一致，进行搅动泡沫长时间不散 。
2.看颜色
优质酱油呈红褐色，色泽鲜艳有光泽 。液面暗淡无光且发乌，一般多为添加色素过多所致 。
3.闻气味
打开瓶盖，未触及瓶口，优质酱油就可闻到一股浓郁的酯香味和酱香味，劣质酱油香气少或有异味 。
4.尝味道
滴几滴酱油于口中品尝，优质酱油味道鲜美，咸甜适口，味醇厚，柔和味长，没有苦、涩、酸等异味和霉味 。
5.看包装
【如何鉴别酱油优劣】 正规厂家生产的酱油袋上或瓶上字迹清楚整齐，而假冒酱油的瓶或袋上字迹模糊，标识用手一擦即掉，印制粗糙，无厂家厂址、成分、重量、生产日期，保存期、酿造配制说明等 。
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