鲫鱼，“冬月肉厚子多，其味尤美”
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鲫鱼又名鲋鱼 ， 另称喜头 ， 为鲤科动物 ， 全国各地均产 。《吕氏春秋》载：“鱼火之美者 ， 有洞庭之鲋 。”可知鲫鱼自古为人崇尚 。鲫鱼肉嫩味鲜 ， 尤其适于做汤 ， 具有较强的滋补作用 。冬季是吃鲫鱼的最佳季节 。明代著名的医学家李时珍赞美冬鲫曰：“冬月肉厚子多 ， 其味尤美 。”民谚也有“冬鲫夏鲤”之说 。
【鲫鱼，“冬月肉厚子多，其味尤美”】 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收 ， 是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源 ， 常食可增强抗病能力 。
《本草纲目》中证载：“鯽鱼性温 ， 味甘 ， 健脾利湿、和中开胃_活血通络、混中下气 。”对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤 ， 可补虚通乳；先天不足 ， 后天失调 ， 以及手术后、病后体虚形弱者 ， 经常吃一些鲫鱼都很有益；肝炎、肾炎、高血压 ， 心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用 ， 以补营养 ， 增强抗病能力 。另外 ， 鲫鱼子能补肝养目 ， 鲫鱼脑有健脑益智的作用 。
吃鲫鱼时 ， 清蒸或煮汤营养效果最佳 ， 若经煎炸则上述的功效会大打折扣 。冬令时节食之最佳 。鱼子中胆固醇含量较高 ， 故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食 。
接下来为大家分享一款鲫鱼美食：蛋奶鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条 ， 胡椒粒5颗 ， 蛋奶（或牛奶）20克 ， 姜10克 ， 葱10克 ， 盐、鸡精各适量 。
做法：将鲫鱼剖腹后 ， 清洗干净待用 。把鲫鱼放置3成热的油中过油 ， 以去除鲫鱼的腥味 。加入适量水和调料 ， 用小火清炖40分钟 。起锅时加入少许蛋奶 ， 能使汤变得白皙浓稠 ， 口感更佳 。
功效：健脾利湿 ， 美容除皱 。
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