菠萝包
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菠萝包 所需材料
- 高粉175
- 低粉65
- 奶粉10
- 酵母粉3
- 椰蓉（皮）15
- 鸡蛋液（皮）25
- 鸡蛋一个
- 黄油20
- 奶油50
- 水50
- 黄油（皮）45
- 低粉（皮）75
- 奶粉（皮）5
- 泡打粉2
- 盐1
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1 面包部分除黄油全部揉匀
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2 成团后加入黄油
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3 用擀面杖从左往右大力水平敲打 并不断翻折 持续十分钟可出手套膜
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4 【菠萝包】开始制作酥皮 黄油软化加糖粉打发 然后分三次加入蛋液 最后筛入分类搅拌均匀
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5 揉至光滑不沾手分成八份冷藏15min
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6 发酵至2.5倍后分成8个小团 盖上保鲜膜醒发
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7 酥皮在保鲜膜上擀圆然后慢慢包裹面团
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8 切板划花
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