花果山云雾茶历史悠久，始于宋，盛于清，已有900多年生产历史，曾被列为皇室贡品，为花果山主要名特产品 。因长年生长在崇山峻岭之上，云雾缭绕之中，所以称其为“云雾茶” 。那花果山云雾茶的口感如如何呢？花果山云雾茶的口感?花果山云雾茶内含物丰富，氨基酸，儿茶多酚类和咖啡碱含量均较高 。形似眉状，叶形如剪，清彻浅碧、略透粉黄，润绿显毫;冲泡后透出粉黄的色泽，条束舒展，如枝头新叶，阴阳向背，碧翠扁平，香高持久，滋味鲜浓 。花果山云雾茶又因它生于高山云雾之中，纤维素较少，可多次冲泡，啜尝品评，余味无穷 。花果山云雾茶的正确泡法?第一：治器?治器包括：起火，掏火，扇炉，洁器，候水，淋杯等六个动作 。好比打太极拳中的"太极起势"，是一个预备阶段 。前面四件事不必多说，这"候水"，"淋杯"都是初试工夫 。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上 。?第二：纳茶?打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细未放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的工夫就完成了 。所以要这样做，因为细未是最浓的，多了茶叶容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥 。纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了 。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，面且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了 。但太少也不行，没有味道 。纳茶是冲工夫茶的第一步功夫 。神明变幻，由此起矣 。?第三：候汤?苏东坡煎茶诗云："蟹眼已过鱼眼生"，这就是指用这们沸度的水冲茶最好了 。《茶说》云："汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为三沸 。铫缘涌如连珠，是为二沸 。腾波鼓浪，是为三沸 。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也，《大观茶论》也说："凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度 。"?第四：冲茶?当水二沸，就可以提铫冲茶了 。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步 。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心（如用盖瓯，冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心） 。提铫宜高，所谓"高冲低洒"是也 。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的挥发，由茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞 。至于走七步再冲，目的在于滚水稍凉一点，以免破坏维他命C也 。第五：刮沫?冲水一定要满，茶壶是否"三山齐"，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出（冲水过多，溢出壶面是另一回事），提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定 。?第六：淋罐?盖好壶盖，再以滚水淋于壶上 。谓之淋罐 。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫 。?第七：烫杯?潮州土语说是"烧盅热罐"，乃是冲功夫茶中的工夫要点 。有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了工夫茶后说，工夫茶的特点就是一个"热"字 。从煮汤到冲共饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣 。烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心 。烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，回身"洗杯" 。洗杯是最富有艺术形态的动作，老手者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙 。?杯洗完了，把杯中，盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时 。老手于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了 。?第八：洒茶?几经数度工夫，最后一手就是洒茶 。洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽 。"低"，就是前面说过的，"高冲低斟"的"低" 。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬 。"快"也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度 。"匀"是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，档可洒了一杯才洒一杯，因为茶初出色淡，后出，色浓 。"匀"字是委重要的 。"尽"就是汪要让余水留在壶中 。第一冲留一点，二三冲切切不可 。洒完以后，还可把茶壶倒过来，覆放在苛垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩 。以上就是关于花果山云雾茶的口感和泡法的介绍了，只有掌握了正确的泡法，泡出的花果山云雾茶才会香高持久，滋味鲜浓！
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