香辣鲢鱼头
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香辣鲢鱼头 所需材料
- 鲢鱼头1个
- 大蒜6瓣
- 葱3大片
- 姜4片
- 香菜少量
- 料酒适量
- 郫县豆瓣酱1勺
- 剁椒3勺
- 生抽1勺
- 白糖1小勺
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1 鲢鱼头去腮和内脏 ， 刮去鱼鳞 ， 洗净沥干
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2 葱姜切片 ， 蒜瓣切粒 ， 郫县豆瓣酱和剁椒准备好
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3 香菜切段备用
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4 把鲢鱼头从中间横剖开
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5 剖开的鲢鱼头和葱姜片加一勺料酒腌制十分钟
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6 十分钟后把腌鱼的葱姜片铺在盘子底部
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7 把鱼头正面朝上铺在盘中备用
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8 炒锅中放油爆香蒜粒
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9 待煸出蒜香味放入一勺郫县豆瓣酱快速炒匀
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10 放入三勺剁椒继续翻炒
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11 炒匀后烹入适量料酒、生抽 ， 加入1小勺白糖 ， 炒匀 ， 大火烧开
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12 【香辣鲢鱼头】把烧好的浇汁均匀浇在盘中的鲢鱼头上
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13 蒸锅放足量水烧开后 ， 放入鲢鱼头大火蒸8-10分钟
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14 蒸好后关火立即打开锅盖
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15 取出来 ， 上面撒香菜段
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