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1、水蛋大火蒸15分钟就OK了 ， 蒸到10分钟时揭盖放一放气 ， 并看看情况如何 ， 是否要增加或减小时间 。
2、将鸡蛋磕入碗中 ， 调入半勺食用盐 。
3、用筷子搅打出浓密气泡后 ， 加入适量盐和温水再次搅拌均匀 ， 鸡蛋与水比例约1：1水量决定了蛋羹的老嫩程度 ， 水越多蛋羹越嫩 ， 但是也不宜太多了 ， 否则就不成形 。
4、将鸡蛋液过滤掉气泡 ， 最好３次以上 ， 如果没有过滤筛网 ， 则用勺子撇去表面气泡 。
5、注意为了避免蒸汽回流 ， 造成表面蜂窝组织 ， 一定要盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔或者倒扣一个平盘 ， 然后等待蒸锅水开后放入蒸锅 ， 继续蒸１５分钟左右即可 。
【水蛋一班煮蒸几分钟熟，水蛋蒸多少分钟熟】6、蛋液蒸好后 ， 焖３分钟再出锅 ， 开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、少量的香油、葱花即可食用 。
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