湘菜牛蛙做法_生活百科

水煮牛蛙
用料：牛蛙2只约400克，黄豆芽100克自制香辣豆瓣、糖色、酱油、干辣椒、花椒、大蒜、精盐、料酒、香菜适量。
做法：1、牛蛙治净，以精盐、料酒码味，15分钟后洗去。2、黄豆芽用水煮5分钟，沥干后盛深口盘。3、锅内下油，下豆瓣翻炒，加鲜汤烧沸。4、下牛蛙煮3分钟，连汤盛如深口盘，上铺干辣椒、花椒。5、锅内再下油烧至八成热，浇入深口盘，撒上香菜成菜。
瓜球煲牛蛙的做
制作材料：牛蛙2只,冬瓜100克,胡萝卜50克。高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。
教您瓜球煲牛蛙怎么做，如何做瓜球煲牛蛙才好吃
1.冬瓜、胡萝卜分别用刀挖成球；牛蛙宰杀洗净，斩块。2.锅中放入葱、姜，倒入高汤、原料，烧开调味，烧5分钟后勾芡即可。
干锅牛蛙的做法
制作材料：活牛蛙1000克鲜红椒30克,植物油50克,精盐2克,味精2克,鸡精粉2克,李锦记蒜茸酱10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,葱5克,紫苏叶5克,干椒30克,红油10克,香油5克,鲜汤300克。
教您干锅牛蛙怎么做，如何做干锅牛蛙才好吃
制法：1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子，砍成4厘米见方的块待用；鲜红椒去蒂切滚刀块，大蒜籽去蒂，紫苏叶切碎，姜切片，干椒切段，葱切段。
2、锅置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒，炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子，倒入啤酒稍焖，加入鲜汤，盐、味精、鸡精粉，中火烧至牛蛙九成熟，再放入紫苏，淋红油，撒胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。
爆炒牛蛙的做法
制作材料：牛蛙500克青椒50克,香菇（鲜）100克花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克
教您爆炒牛蛙怎么做，如何做爆炒牛蛙才好吃
1.把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽，然后垛块；2.把花椒用热锅炒炒，然后按碎成花椒末；3.青椒、香菇切丝；4.剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均匀腌制下；5然后热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒；6然后青椒、香菇丝放进去，白糖适量，食盐适量，味精适量，炒的时间一分半钟最好；7根据菜量火候可以适当延长
烧汁牛蛙腿的做法
制作材料：牛蛙500克白砂糖10克,蜂蜜5克,酱油20克,盐3克,胡椒2克,花生油20克,香油5克,味精3克
烧汁牛蛙腿的特色：甜鲜滑嫩，色泽红亮。
教您烧汁牛蛙腿怎么做，如何做烧汁牛蛙腿才好吃
1将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下。2将牛蛙块用热花生油促一下捞出。3另起锅，加烧汁烧开后，倒入牛蛙块翻炒均匀，加明油即可。
烧汁牛蛙腿的制作要诀：1因有过油炸制过程，需准备花生油800克2牛蛙必须是活的，腌制口味要准，过油以断生即可。
酱爆牛蛙的做法
制作材料：牛蛙500克冬笋50克,香菇（鲜）25克酱油15克,豆瓣酱25克,料酒25克,大蒜（白皮）50克,姜10克,盐1克,香油5克,白砂糖5克,猪油（炼制）150克
教您酱爆牛蛙怎么做，如何做酱爆牛蛙才好吃
1.将牛蛙洗净后，切成3厘米长的段，放入碗内；2碗内加入精盐、料酒拌匀，腌5分钟；3冬笋、水发香菇分别切成片；4旺火坐勺，烧至七成热，放入牛蛙块，炸后捞起沥油；5原勺留底油少许，放入豆瓣酱、生姜末，编出香味；6倒入牛蛙块、冬笋片、香菇片、蒜翻炒数下；7随即加入料酒、白糖、酱油、鲜汤，待煮沸后，再翻炒；8至汤汁稠浓，即可起锅装盘，淋上香油上席。
酱爆牛蛙的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克，鲜汤约150克
海椒炒牛蛙的做法详细介绍菜系及功效：私家菜补虚养身食谱骨质疏松食谱
口味：香辣工艺：炒
海椒炒牛蛙的制作材料：
主料：牛蛙300克
辅料：辣椒(青,尖)150克
调料：植物油20克,香油5克,料酒10克,白砂糖5克,味精3克,淀粉(玉米)5克,盐2克,葱汁5克,姜汁4克
教您海椒炒牛蛙怎么做，如何做海椒炒牛蛙才好吃
1. 将牛蛙洗净剁成块，加入姜葱汁、精盐、料酒、淀粉拌匀腌入味；
2. 炒锅注油烧至六成热，下入牛蛙滑熟，捞出控油；
3. 炒锅留底油烧热，下入海椒（青椒）炒香，放入牛蛙、料酒、精盐、味精、白糖翻炒均匀，淋入香油装盘即可。

把洗好的牛蛙切成块状，放入盐、味精、嫩肉粉、料酒和食用油腌制两分钟。记住这些调料只能放少许哦，特别是嫩肉粉，放多了就有怪味道。
做菜将油锅烧至五成热，把腌好的牛蛙滑至八成熟，用漏勺捞出来，锅里留少许油备用。如果你滑牛蛙的时候不小心粘到锅底，千万不要马上用铲子或勺子搅动，而是要等其快熟之后，再轻轻推动，这样补救可以最大程度地保证牛蛙的鲜嫩。
接着把小红辣椒、小青椒等倒入油内，充分翻炒，再倒入一大碗水，加入盐、味精、鸡精、辣椒酱、十三香、广东米酒、孜然粉、紫苏、蚝油和高汤等调味。
牛蛙放入汤内两分钟后就可以关火，装盘的时候别忘记在菜上淋少许香油，撒些鲜嫩的小葱花。很多家庭做菜，关火后就万事大吉，今后可以试试淋香油和撒葱花的程序，一定会让你有意外的惊喜。

食材用料：
牛蛙
腐竹相克食物
莲藕相克食物
大葱相克食物
香菜（根据自己的喜好配即可）相克食物
火锅底料一包
食用油
料酒
大蒜一把
姜片适量
菜谱做法：
1.所有原料洗净切好，牛蛙用料酒先腌一下
2.锅烧热后，加入适量食用油
3.烧热后加入火锅底料
4.小火炒至火锅底料融化沸腾
5.另取一只锅，将4倒入
6.放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水，小火煮开
7.依次放入莲藕、牛蛙、香菜
8.待锅煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹
9.片刻之后，撒上香菜起锅

湘菜牛蛙做法

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