素菜饺子怎么做
饺子皮(现成的 菜市场买).茄子.茭白.香菇.大白菜.鸡蛋.
做法:把 茄子.茭白.香菇.大白菜分别切丁,在加在一起炒,注意比较容易熟的放后面,一般只要五分熟即可（因为后面还要煮嘛...其实一般饺子馅大多不炒的 ， 这样饺子比较鲜 ， 但我还是 喜欢先炒 ， 因为这样好吃.！！）至于调料嘛 ， 自己看口味配 ，
我喜欢放超级辣的.炒好之后装盘,滤掉水分(炒时不能加水哦).再打上个生鸡蛋.拌一下 。接着可以掰手指等饺子馅冷却了 。（估计下 看两级20分钟左右的动画篇差不多时间~）
恩 然后就是"包"饺子了~~~
这可是门手艺 不过一二次也就可以学会的了的 。美观程度看水准咯.
恩恩 为了自己爱吃 我果然愿意费力气啊.(平时很懒?!....这个问题....)
煮好后原本半生的鸡蛋会裹住馅,非常美味.(你自己喜欢才觉得好吃吧/...额)
不算难看吧 因为自己吃 只是赶时间没注意那么多~（某牙7岁就会了哦~虽然后来每年就差不多只包一次的机会进步中~嘿嘿 着玩意和学自行车一样 会了就永远忘不掉的）废话真多啊~
开吃.
PS：水开之后 ， 把饺子放进去 ， 注意煮的时候水绝对要非常多哦~不然饺子煮的时候挤在一起 ， 估计还没熟就破了或者糊了 。放进去之等第一次水开后 再加一点冷水 ， 等它再水开就可以捞起来装盘了.
素菜馅 原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克 制法： 1?大白菜洗净 ， 切为细末 ， 用精盐腌渍后 ， 挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中 ， 加精盐搅匀成蛋液 。2?炒锅置火上 ， 放入精炼油烧热 ， 倒入鸡蛋液摊匀煎熟 ， 起锅晾凉后剁碎 ， 加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀 ， 再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀 ， 即成 。注意： 1?大白菜一定要先腌渍 ， 再挤干水分后 ， 才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等 。2?鸡蛋也可以不炒熟 ， 即直接将蛋液拌入馅料中 。此外 ， 馅料中还可以加入粉丝等 。
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