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温州头菜的说法

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温州最有名的是海鲜 ， 尤其是鱼做的各种风味独特的菜 ， 如：三丝敲
鱼 ， 鱼丸 ， 都是不可不吃的 ， 而清蒸小黄鱼尤其是佳品（不过似乎贵了一
些）
三丝敲鱼是用整块鱼肉撒上面粉敲出来的 ， 完全手工工艺 ， 至今没有
发明相关的机器 ， 所以也只有限量供应咯 ， 敲好的鱼片薄得透光 ， 切成丝
后做汤 ， 汤味鲜美 ， 鱼片滑嫩又有一点韧性 。
如果你看过《美味情缘》的话 ， 你就会记得马友（吴启华饰）摆小摊
卖的那种鱼丸 ， 就是温州的这种鱼丸了 。
鱼丸已经有人介绍过了 ， 不过要补充一点 ， 上等的鱼丸是要用胖头鱼
做的 ， 而且鱼肉和面粉的比例是很有讲究的 ， 鱼肉多则鱼味就鲜了 ， 而面
粉多则韧性好口感佳 ， 看各人的喜好了 ， 所以一般专卖鱼丸的小店会分开
卖好几重比例的鱼丸 ， 你要自己好好选哦
这些本来是小吃 ， 但是因为选料越来越精细 ， 做工越来越考究 ， 已经
成了一些酒楼的招牌菜了 ， 特别推荐阿外楼 ， 因为这家的菜很是有温州菜
的特色 ， 很是地道 ， 而且相对也蛮实惠的
温州的民间小吃也是很很很诱人的 ， 有馄饨、米面、猪脏粉、灯盏糕
、松糕、汤圆……、
要特别更正的是温州没有大馄饨和小馄饨之分 ， 温州只有一种温州馄
饨 ， 而且皮也就两张纸那么厚 ， 半透明的 ， 像薄纱一般好看 。一般都是做
夜宵吃的 。
米面很像上海的河粉 ， 不过 ， 我们是把一大片米面皮切成条 ， 煮成汤
面的 。因为这样更好吃也不会干干的 。
这两种点心 ， 推荐你去县前头汤圆店（一家点心连锁店哦）去吃 ， 因
为汤里头的配料比较多 。
其余还有很多好吃的 ， 我一下子也说不过来拉 ， 总之你到了温州随处
找得到吃东西的地方 ， 而且掌厨的水平都不错的 。
温州人喜欢清淡的口味 ， 大多用煮和蒸 ， 而且还有食生海鲜的习惯 ， 
这一点很像日本

红烧梭子蟹

我不知道 ， 因为我不是那里的 ， 但是我很想知道怎么做 ， 能告告我吗

狗跳墙``
辣子肉

,温州乐清县的蛎黄剃肉羹是味美可口的名菜 。乐清县新溪口的蛎屿方圆数十亩,四面皆蛎,其味...温州人是擅长于汤羹的,代表名菜有三丝敲鱼、三片敲虾 。

灯盏糕——在一个大勺里浇上湿面粉 ， 加上萝卜丝 ， 鸡蛋 ， 猪肉 ， 再用些湿面粉浇上 。放入油中炸炸得金黄 ， 香味四溢时就可出锅了 。原本这种小吃 ， 就是路边的小摊上做的 。读书放学时就买个填肚子 ， 又可以解馋 。外皮是脆脆香香的 ， 里面却很糯 。因为都是吃现炸的 ， 每回都吃得呼吃呼吃响 ， 纵使你不吃 ， 看着别人吃得那么香 ， 你也就馋了 。现在灯盏糕也发展了 ， 馅有很多种：猪肉的 ， 加鸡蛋的 ， 狗肉的 ， 海鲜的……
猪油糕——其实就是一个糯米团 ， 把它摊成薄薄的 。中间不知用什么点了一点红红的 ， 特别好看 ， 像小孩子头上点的朱砂 。用猪油煎着 ， 外皮稍脆时就可以吃了 。吃时撒上些白糖 ， 然后用粽子叶包着 。我个人觉得最妙的就是那片粽子叶了 ， 显得格外古朴 。
麦饼——这种食品应该很多 。把面粉和好 ， 里面放入梅菜 ， 肥猪肉 ， 包好 。擀成薄薄的 ， 放进炉中烤 。其实没什么特别 ， 可我奶奶是永嘉人 ， 她很会做麦饼的 ， 她和面时不用水 ， 用鸡蛋 。做出来的麦饼特别酥 。可能是奶奶的原因 ， 所以对麦饼特别的怀念 。

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