清炖排骨我家周末必做清炖排骨怎么做 。汤清亮鲜美 ， 肉软嫩酥烂 ， 轻碰即可脱骨 ， 非常适合小朋友和老人吃 。
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一、选材:
清炖排骨最好选择新鲜小肋排 。材料新鲜煲出汤来才新鲜 。小肋排肉质鲜嫩 ， 即使用最简单的调味料也很容易入味 ， 肉质不会发柴 。
二、做法:
1、新鲜小肋排斩段 ， 放入清水中清洗浸泡一会儿 。
2、冷水下锅 ， 放入拍散的姜片、少量花椒、料酒 ， 开大火焯水 。水开捞干净浮沫 ， 捞出排骨 。
3、重新放足水 ， 加入排骨、两三片姜片、八角一颗 ， 花椒十几粒 ， 大火煮开 。有零星浮沫再次撇干净 ， 转小火 ， 盖盖炖煮 。
小火四十分钟左右 ， 放盐调味 。此时可加入山药、莲藕、胡萝卜等 。盐不要一下子加太多 ， 拿不准可以尝一下咸淡慢慢加 。
4、继续小火炖二十分钟左右即可关火出锅 。排骨酥烂脱骨 ， 汤清亮鲜美 ， 营养又美味 。吃肉喝汤 ， 太满足了！我家孩子每次都吃很多 。
【清炖排骨怎么做,怎么做好喝又清淡的清汤排骨汤？】吃够了浓油赤酱的红烧排骨 ， 下次不妨换换口味 ， 试试这款清炖排骨吧！
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