米酒放一两天为什么会变酸
【米酒放一两天为什么会变酸】米酒放一两天会变酸，原因如下：
甜蜜酒酿造过程中，先由根霉菌工作，根霉菌快速繁殖产生的淀粉酶 。将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，及糖化过程中酵母菌将生成的葡萄糖进而分解成酒精和水，及酒化过程 。
整个过程中根霉菌与酵母菌的比例一定要适当，根霉菌过多或是繁殖过于旺盛就会使米酒长出白毛，即根霉菌的菌丝；氧含量多会干扰米酒的酒化过程，使葡萄糖分解成二氧化碳和水，酒精会被氧化成醋酸，米酒变酸 。
推荐阅读
- 普洱茶有咖啡因吗 咖啡因和咖啡碱一样吗
- 识别茶叶好坏有技术
- 保鲜袋能放微波炉加热吗,保鲜袋可以直接用微波炉加热吗？
- 盖氏骨折的偏方
- 手脚冰凉的偏方
- 氹怎么读
- 枸杞怎么吃好 4款枸杞食疗方
- 蚤休 七叶一枝花的功效与作用,中药七叶一枝花图片
- 米酒发酵过程中为什么会浮起来
- 鸭蛋不能和什么一起吃 鸭蛋和什么相克