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夏天适合吃什么热菜

生活百科

肉末炒丝瓜
主料： 丝瓜 300克
配料： 猪肉(肥瘦) 50克
调料： 盐 3克 酱油 5克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 10克 淀粉(豌豆) 10克 味精 1克 植物油 20克 各适量
制作方法
1.将猪肉绞成肉末备用；将丝瓜外皮轻轻刮掉 ， 洗净 ， 切成片；葱、姜切丝 ， 蒜拍成泥备用 。
2.炒锅上火 ， 倒入植物油 ， 油热后下入葱姜末、肉末 ， 加盐、酱油煸炒一下 ， 下入丝瓜片 ， 丝瓜片炒到八成熟时 ， 加少许水焖至丝瓜熟时加淀粉勾芡 ， 随后加蒜末、味精即可盛出 。

蒜茸油麦菜
主料： 油麦菜 300克
调料： 色拉油 20克 盐 3克 味精 2克 大蒜 20克 各适量
制作方法
1. 油麦菜择洗干净 ， 切成6~7厘米长的段；
2. 油烧热 ， 放入油麦菜 ， 加入味精和盐 ， 炒到油麦菜碧绿关火；
3. 放入蒜末 ， 起锅装盘 。

蘑菇冬瓜汤
主料： 蘑菇(鲜蘑) 100克
配料： 冬瓜 50克 番茄 50克 粉丝 50克
调料： 番茄酱 15克 大葱 5克 姜 3克 盐 5克 味精 3克 香油 5克 各适量
制作方法
1.将蘑菇去蒂洗净后切成薄片；冬瓜去皮后切片；西红柿洗净后切片；葱姜分别洗净 ， 葱切葱花 ， 姜切末 。
2.汤锅架火上 ， 放入素汤500毫升烧沸 ， 投入冬瓜、葱花和姜末 ， 烧滚后加粉丝、蘑菇、西红柿和精盐 ， 煮熟后再加入番茄酱和味精 ， 淋入麻油即成 。

豆腐烧菜心
主料： 豆腐 400克
配料： 油菜心 100克
调料： 植物油 20克 酱油 5克 香油 3克 淀粉(玉米) 4克 盐 4克 大葱 5克 姜 3克 各适量
制作方法
1. 将豆腐切成小块 ， 加精盐拌匀在开水锅内焯一下 ， 捞出控水；
2. 油菜心洗净备用；
3. 葱姜切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧热 ， 下入葱姜末煸炒出香味 ， 加酱油、精盐、水烧开；
6. 撇去浮沫 ， 放入豆腐块、油菜心烧透 ， 用水淀粉勾薄芡 ， 淋入香油 ， 撒入味精即可 。

银丝拌白菜
主料： 白菜 200克 绿豆芽 150克 粉丝 100克
调料： 芝麻酱 5克 盐 3克 酱油 3克 白砂糖 3克 醋 2克 香油 4克 味精 2克 各适量
制作方法
1. 将白菜帮洗净 ， 切成细丝 ， 撒上精盐腌渍2小时；
2. 绿豆芽与粉丝分别用沸水氽一下 ， 捞起浸在冷水中备用；
3. 将白菜轻轻挤去水分 ， 与绿豆芽、粉丝一同加入调料 ， 拌匀装盘即成 。

苦瓜炒肉丝
主料： 苦瓜 300克 猪肉(瘦) 50克
制作方法
1. 先将苦瓜切断 ， 用盐腌制片刻；
2. 即除掉苦味 ， 再横切成片；
3. 猪肉洗净 ， 切成丝；
4. 取锅烧热 ， 入油适量 ， 等油热；
5. 下内丝煸炒一下 ， 再放入苦瓜一起煸炒片刻；
6. 加水适量 ， 焖烧10分钟；
7. 加入盐、味精调味 ， 即可装盘 。
香菇烧油菜
主料： 油菜 250克 香菇（鲜） 50克
调料： 植物油 25克 盐 5克 味精 3克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 20克 各适量

制作方法
1.将油菜择去外帮（可作他用） ， 留菜心（3—4叶） ， 把整棵连着菜心的疙瘩用刀削成尖圆形 ， 用清水洗净 。香菇用水泡发 ， 待发透后 ， 将香菇汤滗在另一碗内沉淀 ， 然后将上清液轻轻倒入另一个碗内备用 ， 香菇用清水洗净 ， 片为斜块备用 。
2.将炒锅放在旺火上 ， 放入植物油25克烧热 ， 将油菜心下入煸炒 ， 接着放入香菇、香菇汤 ， 加入盐、料酒、味精 ， 将淀粉对 ..

1.苦瓜炒蛋(苦瓜是清热消暑的~夏天要多吃!)
苦瓜切薄片,热锅放入油,放入苦瓜迅速翻炒,加少许盐,把苦瓜摊平在锅底,然后倒入已经搅拌好的鸡蛋液(鸡蛋液要放盐,只放鸡蛋量的盐),把蛋液摊平在苦瓜上,关小到中火,等凝固后翻面,煎熟就可以了.
一般是一根苦瓜配2-3个鸡蛋
2.黄瓜木耳鸡蛋
黄瓜切片,鸡蛋打成蛋液,
先把鸡蛋炒熟,盛出备用
热锅,放入油,葱姜蒜,倒入木耳迅速翻炒,然后倒入黄瓜片,加盐,鸡精,炒到木耳熟时倒入已经炒好的鸡蛋,装盘就可以了~
(家里如果有老人的话这个菜可以经常吃,木耳对预防冠心病等有很好的作用)~
●●汤类
1.排骨冬瓜汤
把排骨洗净,冬瓜切块,和枸杞,红枣一起放在锅里煲汤
(冬瓜是消暑的!夏天建议多喝!)
2.绿豆汤
最简单喇~绿豆洗净加水煲汤就可以喇~可以放些糖调味
(冰冻绿豆汤是夏天必不可少的哦!)
还有推荐2个很好吃的菜!
●●洋葱鸡扒(我做过`我发明的`很好吃`哈哈``)
原料:鸡腿3个(按人头算就好`),洋葱,黑胡椒,盐,酱油,生粉,料酒
1.把鸡腿洗净,把骨头剔除,尽量把鸡肉剔的完整些,然后在有鸡皮的那面轻轻的切几刀,目的是腌制的时候入味.
洋葱去皮洗净切成粒.
2.把鸡腿肉平放在盘内,加少许盐,一点点料酒,黑胡椒(喜欢的可以加多点),酱油,生粉``搅拌均匀~腌制大概10-15分钟就可以了.
3.在平底锅内倒少许油~要摇晃一下锅~让每个地方都粘到油~等到油热了后放入腌好的鸡扒``2面煎成金黄色``
(如果油飞溅的很厉害就等煎成金黄色后盖上锅盖焖至熟,要关小火),也可以一直等到煎熟
4.等鸡扒9成熟的时候倒入切好的洋葱粒~~然后往锅里倒少许酱油~然后就出锅喇~
(ps:喜欢黑胡椒的可以在煎鸡肉的时候再加一些)
●●咖哩鸡(猪肉也可以) 我最爱吃的菜~经常做~
原料:鸡/猪肉,土豆,洋葱,咖哩酱,盐,鸡精,水,牛奶(可有可无)
1.把鸡(一般是买整只的鸡,切成块),没有的话就用猪肉,切成粒代替.用生粉,酱油腌制.土豆切成指甲大小的粒(比较容易熟),洋葱切的稍微大一点点就可以.
2.在锅内倒入油,下姜片,蒜粒~倒入鸡/猪肉,炒至变色,倒入洋葱,翻炒一下`然后倒入土豆,加入盐,少许鸡精,咖哩酱,倒入一大碗水(差不多没过土豆),翻炒一下盖上锅盖,关小火-中火焖10-15分钟左右
3.开盖后你可以看下鸡和土豆的成熟度,如果土豆软了的话就翻炒一下收汁,这个时候你可以加一些牛奶`这样颜色看上去会很靓~而且汤汁会很浓滑~当然牛奶也可以不加
4.然后装盘就可以了
这个菜你做好可以直接淋在米饭上~绝对好吃!!

鲅鱼番茄黄豆

做法：
鲅鱼2条洗净切段 ， 也可整条！茄汁黄豆一盒（超市有的买)！葱姜蒜热油爆锅 。放入鲅鱼段翻炒3分钟后加入一盒茄汁黄豆 ， 改小火炖10分钟左右！出锅前放入盐（适应自己口味即可！)盛盘加香菜！

真的很好吃不信你可以试试方法也很简单

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