大曲酒营养价值剖析
原料介绍
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆 。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲 。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成 。
营养分析
其酒具有无色透明，窖香浓郁，入口绵甜、甘爽，浓中透甜，有提神助兴，舒筋活血，温胃祛寒之妙用 。
相关人群
一般成年人均可食用
食疗作用
有提神助兴，舒筋活血，温胃祛寒之功效 。
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《绵竹县志》云：“大曲酒，邑特产，味醇香，色洁白，状若清露 。”
【大曲酒营养价值剖析】清乾隆年间太史李调元在《函海》中说:“绵竹清露大曲酒是
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