普洱茶分为两种工艺:生茶和熟茶 。这两种茶的茶属性非常不同 , 不能混合在一起 。但是 , 老生茶长期贮存的茶叶品质与熟茶相似 , 下面具体指熟茶的部分也适用于老生茶 。所谓老生茶 , 是指在正常气候条件下 , 自然储存20多年的生普洱茶 。
1.茶与水的比例和浸泡时间
泡茶的专家总结了一个精辟的公式:“观音怕淡 , 普洱怕浓” 。普洱茶产于世界上海拔最高的茶区 。其含量极其丰富 , 水提取物的比例远远高于普通茶 。一般来说 , 茶叶的水提取率约为35% , 普洱茶的水提取率可达到近50% 。因此 , 在冲泡普洱茶的过程中 , 不应该扔太多的茶 。例如 , 铁观音在100毫升的盖碗中冲泡时 , 通常会抛出7~8克茶叶 , 但是普洱茶5克就足够了!
对于喜欢绿茶的人来说 , 如果加入3克绿茶 , 普洱茶可以减半 。第二 , 浸泡时间不能太长 。如果茶人只用一个大茶缸来泡普洱茶 , 那滋味可想而知 。煮茶汤的颜色会像酱油 , 而生茶会比中药更苦!因此 , 建议在冲泡普洱茶时将茶和茶汤分开 , 普洱茶不宜长时间浸泡在汤中 。
总而言之 , 有两句话:茶的还原和茶与汤的分离 。
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2、茶水的温度
就泡茶的水温而言 , 普洱茶和乌龙茶基本相似 。用开水冲泡普洱茶基本上没有错 。
如果在任何情况下都绝对需要用开水冲泡普洱茶 , 我们会将配方改为普洱茶不怕开水 。这不同于江南绿茶 。龙井和碧螺春不能用开水冲泡 。
普洱茶可以用一些较低温度的水来冲泡 , 但是对于还需要学习这篇文章的初学者来说 , 还是大胆地用滚烫的水来冲泡比较好!因为很多普洱茶甚至可以煮着喝 。
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3.注水角度和速度——水对茶叶的影响
许多种类的普洱茶不推荐与水剧烈碰撞 , 尤其是在茶没有充分拉伸的最初几个气泡中 。建议在润茶时用柔和的水流冲泡普洱茶 。这是因为普洱茶富含茶叶 , 而老陈茶又脆又松 , 在水流的剧烈冲击下 , 会与茶汤混合 , 使茶汤浑浊 , 影响视觉 , 进而带动嗅觉和味蕾 , 使一壶原本很美的普洱茶无法活喝!
因此 , 建议根据茶叶的特点调整冲泡水的角度和流量 , 尽可能展现茶叶最美丽的一面!
【普洱茶的冲泡方法 冲泡普洱茶需要放多少茶叶 茶与水的比例是多少】说到添茶 , 又增加了一个词 。在通常的用法中 , 它意味着洗茶 。是否泡茶 , 存在一些争议 , 这些争议都很合理 。这里没有争论 , 但在大多数情况下 , 我是通过洗一两次茶来泡茶的 。
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