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武夷大红袍虽名字带了个“红” ， 却和红茶不粘边 。大红袍是六大茶类中的“青茶”是乌龙茶中的一种 ， 属于半发酵茶 ， 而红茶属于全发酵的茶 。很多初识武夷岩茶的朋友 ， 都因“大红袍”其名误认为它是红茶 ， 每当遇到这个问题总免不了认真地解释一番 。
武夷大红袍的“红” ， 也许和武夷山地貌有关 。武夷山属于丹霞地貌 ， 地表呈褚红色 ， 那是因为岩石中铁元素年长日久氧化的结果 。这些风化岩覆于土壤的表层 ， 是富含腐殖质的酸性红壤 。这种土壤非常适合茶树生长 。加之武夷山的气候温润 ， 又有丰富的森林植被和多样性的生态环境 。武夷山的碧水丹山就孕育了“臻山川精英秀气所钟 ， 品具岩骨花香之胜”的武夷岩茶大红袍 。
武夷大红袍的“红” ， 还因为它是武夷岩茶中的当红品种 。常有茶客被大红袍和武夷岩茶的关系困顿 ， 其实“武夷岩茶”是指生长在武夷山境内的所有品种 ， 其中包括大红袍 。大红袍和其他品种是一个并列的关系 。大红袍名列武夷山名枞 ， 与水仙、肉桂等是武夷山的当家品种 。
武夷大红袍的“红” ， 是它已红遍大江南北 ， 享誉全国 。武夷山有三“遗产” ， 世界自然遗产、世界文化遗产和大红袍制作技艺“国家非物质文化遗产” 。“三红七绿 ， 绿叶红镶边” ， 大红袍既有绿茶的清香 ， 又有红茶之甘醇 ， 饮之甘冽 ， 齿颊留香 ， 回甘隽永 。
以致有一些茶客在品到馥郁芳香的大红袍后 ， 怀疑起“这茶叶里面是不是有放香精？”大红袍的加工是不准添加任何添加剂的 ， 它的芳香是茶叶有着“酯类”物质 。经过制作过程中“做青”环节的摇青和发酵 ， 以及在这个过程中一些细微的差异 ， 形成了不同的香型 。大红袍的制作技艺没有标准化 ， 全凭制茶师的“看天做青 ， 看青做青”本领 ， 来完成不同香气和滋味的茶品 。每一泡好茶的形成 ， 都是“天时地利人和”的综合效应 。
当然 ， 武夷山还是有红茶的 。产于武夷山桐木关的红茶 ， 是红茶的鼻祖 ， 十七世纪初传入欧洲进入英国皇室 ， 成为风靡一时的下午茶 。中国产红茶的地区有很多 ， 能够称上“正山小种”红茶的 ， 只有桐木关的“有性繁殖的小叶种茶” 。
其实 ， 对于追求品质生活和安宁心灵的茶客来说 ， 大红袍也好 ， 正山小种也好 ， 只要是来自武夷原产地 ， 无污染、无公害 ， 承载制茶人追求、品味与技艺的 ， 都是至味的好茶 。
【解读武夷大红袍的“红”】
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