植物油的综合营养价值
原料介绍
植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中 。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂 。按性状植物油可分为油和脂两类 。通常把在常温下为液体者称为油；常温下为固体和半固体者称为脂 。按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类 。
植物油是我们日常烹饪中不可或缺的调味料，经常使用的普通植物油主要包括色拉油、调和油、花生油 。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用 。
营养分析
植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质，脂肪酸等 。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽 。
相关人群
所有人都能食用
制作指导
油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用 。
可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用 。
应避免经高温加热后的油反复使用 。
植物油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖 。
食疗作用
【植物油的综合营养价值】植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽 。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力等 。
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