韩国料理的做法大全
酱汤泡饭
材料:
牛排骨和肉600g,萝卜200g,水20杯,蕨菜100g,桔梗100g,黄豆芽100g,牛肉150g,热饭5杯
肉佐料:酱油1.5大勺,葱1大勺,蒜1/2大勺,芝麻1大勺,香油1/2大勺,胡椒面1/2大勺,清酱5大勺
做法:
(1)把牛排和肉用凉水洗净,与萝卜一起放在水里煮烂 。
(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚,并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味,再放在汤里炖 。
(3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来 。
(4)然后黄豆芽煮出来,加佐料拌好 。
(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形,再切成四角形 。
(6)把米饭盛在沙锅里,放上酱汤,然后把肉与拌菜放匀 。
(7)吃的时候,根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等 。
艾蒿汤
艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子,放在酱汤里熬出来的汤 。
是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品 。
艾蒿是代表春天的野菜,香味很浓 。含有丰富的钙、燐、铁等的无机物和维生素A、C
材料:
牛肉(做酱汤用)100g,艾蒿60g,牛肉(做丸子用)100g,水8杯,清酱适量,面粉2大勺,鸡蛋1个 。
酱汤肉佐料:盐1小勺,香油1小勺,胡椒面少量,蒜1小勺
丸子佐料:盐1小勺,香油1小勺,胡椒面少量,蒜1小勺,葱2小勺
做法:
(1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味,加水熬汤并以清酱调味 。
(2)把嫩艾蒿在开水里烫出来,用凉水漂一漂,除水份弄碎 。
(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉,把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子 。
(4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里,再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止,熟后盛在钵子中 。漂一些艾蒿叶也可以 。
铁排明虾
【所属菜系】 韩国
【特点】 外皮松嫩,虾里鲜嫩,酸甜香辣
【原料】
新鲜明虾3只(约重200克),罐头竹笋25克,鸡蛋40克,细干淀粉30克,大葱丝25克,鸡汤100毫升,料酒15克,辣大酱15克,酱油15克,精盐1克,味精1克,花生油750克(实耗60克),水淀粉10克,胡椒粉1克,芝麻油10克
【制作过程】
1、 将大虾洗净用剪刀剪去虾须、虾枪,虾枪处用剪刀头挑去脏物,再用剪刀从背部剪开,挑去沙筋,洗净;罐头竹笋切成片,待用 2、 大葱去皮,洗净,切长丝 3、 再将明虾从背部剖开,刀口深至虾肉腹部,但不剖断,批好后摊开,在剖面上用十字刀法轻轻排一下,然后撒上精盐、胡椒粉,抹上7.5克料酒 4、 鸡蛋用竹筷打散后,放入明虾拖过,将明虾两面再拍上细干淀粉 5、 炒锅上火烧热,放入花生油,烧至五成热时,逐只放入明虾,炸2分钟,至外皮呈金黄色,倒入漏勺内,控油 6、 锅内留10克底油,烧热,放入大葱丝煸炒出香呸,然后,加入料酒、酱油、白糖、辣大酱和鸡汤,用手勺搅匀后,放入炸好的虾、味精、稍稠,见汤汁将浓,取出明虾,放在净熟食砧墩上,每只切为3段,码于盘中 7、 炒锅内酱卤汁用水淀粉勾芡,淋入芝麻油搅匀,浇在明虾上,即可 。
教你做韩国炒年糕~~
原料:年糕条 猪肉 甜不辣 白菜 洋葱 辣椒酱 (要红红的那种,如果没有也可以用辣椒面) 糖 醋 盐 酱油 味精
做法:猪肉切丝(别太细噢~)甜不辣 白菜 洋葱切成条,用油把它们稍微炒一下,菜不要炒的太软!~接着放盐,酱油少许,糖适量,醋适量还有最重要的辣椒酱(或辣椒面),接着倒水(别太少,否则年糕条还没入味就干锅了),尝尝味道可以了,就放入年糕条,火开小点煮,直到把汤熬干(千万别糊了~~)放味精,出锅.
它的基本口味应该是有点酸甜,但辣味突出(当然吃得人是你,根据你的个人口味来调配吧~),还有这里的配菜也可以按个人喜好搭配.
韩国人吃半生不熟!呵呵··这个半生不熟可是韩国菜的特点所在,做饭菜的时候可做是否煮熟的参考 。煮过了就没有那个味道了呢 。以下介绍一种非常简单的韩国菜,当然做法也很简单--韩国凉拌菜 。
准备材料:绿豆芽,黄瓜,蛋,新鲜金针菇,干香菇,孜然烤肉(烟熏熟制品,超市有卖)
开始做:(因为什么东西都要切丝,在动刀的时候要注意安全 。其实就图个好吃味道的话不用切那么精致,意思一下就可以了,味道不受影响 。)
1、黄瓜洗干净,先切成8公分段,然后用小刀像削苹果似地顺皮削成卷,第一层青绿色,第二层淡绿色,中间籽去掉,再将瓜卷摊开切成细丝,放细盐稍腌 。
2、绿豆芽去头去尾,金针菇去根撕开,两样东西入锅用开水烫一下,滤干 。干香菇发好后去蒂切成细丝,烹调油烧热煸炒出香味 。
3、烤肉切成细丝备用(因为肉本身用了孜然香料特别刺激食欲,这个也很关键哦~~!)
4、鸡蛋一只打散,烧热平底锅,加一点油摊成薄薄的蛋皮,然后也切成细丝 。
最后一步:
一应细丝切好,花花绿绿放入一个大号容器,加碎芝麻、香菜叶和几瓣用刀背拍碎捻烂的大蒜头 。另外做一个调料,放细盐、味精、麻油、白醋、糖、白胡椒粉,搅拌后倒入细丝内,仔细拌匀,改盛入浅口的盆子,上桌 。
韩国料理基本做法
泡菜
材料 : 白菜(萝卜, 黄瓜 等), 萝卜条, 辣椒粉, 蒜末, 葱末, 鱼虾酱, 盐等
辛辣与否 : 3辣椒
介绍 : 将白菜等各种蔬菜里加入盐及配料后,放置一段时间发酵 。种类有白菜泡菜、黄瓜泡菜、萝卜块泡菜等,含丰富的有机酸、无机矿物质、维他命等营养元素 。
拌饭
材料 : 饭, 蕨菜, 桔梗, 黄豆芽, 牛肉, 辣椒酱, 芝麻油等
辛辣与否 : 1辣椒
介绍 : 将各种蔬菜和饭一起拌着吃 。将各种蔬菜整齐、漂亮地摆放于白饭,美观且含有丰富的营养元素 。以全州拌饭最为有名 。
烤肉
材料 : 牛肉(猪肉), 梨汁或糖, 酱油, 蒜末, 葱末, 芝麻油等
辛辣与否 : 不辣
介绍 : 把牛肉或猪肉切成薄片后经过调味再放于烤盘上烤 。
烤牛排(佐料)
材料 : 牛排(猪排), 糖, 酱油, 葱末, 蒜末, 芝麻油等
辛辣与否 : 不辣
介绍 : 牛排经过佐料腌制后再用碳火烤 。水原的烤牛排最有名 。
水冷面
材料 : 荞麦面或土豆粉制成的面, 肉汤, 肉片(牛肉), 黄瓜丝, 梨丝, 煮蛋等
辛辣与否 : 不辣
介绍 : 把面放入冷却的牛骨汤里食用,汤的味道清淡而爽口 。另有一种以辣椒酱调味的辣味凉拌冷面 。
海鲜汤
材料 : 螃蟹, 蛤蜊, 虾, 螺, 鱼, 萝卜, 辣椒酱, 辣椒粉, 葱, 大蒜等
辛辣与否 : 3辣椒
介绍 : 放入各种海鲜后用大火煮,并放入辣椒酱和辣椒粉提味 。辛辣爽口是这道菜的特点 。
烤鸡排
材料 : 鸡, 辣椒酱, 辣椒粉, 梨汁, 麦芽糖水, 糖, 葱末, 葱末等
辛辣与否 : 3辣椒
介绍 : 烤鸡排是江原道春川的代表料理 。把鸡肉块加辣椒酱佐料拌匀后同各种材料混在一起炒 。
排骨汤
材料 : 牛排(猪排), 萝卜, 葱花, 蒜末, 胡椒粉, 芝麻油, 芝麻等
辛辣与否 : 不辣
介绍 : 清爽的汤汁与煮得熟烂的排骨肉合为一体 。汤里也可以加萝卜或粉条 。
粥
材料 : 各种谷类
辛辣与否 : 不辣
介绍 : 放入谷料加6-7倍的水熬煮 。有松仁粥、芝麻粥、红枣粥、红豆粥、牛肉粥、南瓜粥等,所需材料各不相同 。
韩国料理紫菜包饭
材料:
*米饭2碗 (米饭不能太热,紫菜容易烂)
*紫菜2张 (是那种薄的一片一片的,专门做寿司的)
*火腿肠或者蟹足棒,用开水煮一下,待用.
*蛋3个(是用来做蛋皮的,和其他好吃的一样作夹料的)
*胡萝卜2长条(也可以是黄瓜,黄瓜要用白醋泡)
*白糖、白醋各2匙
*盐少许
步骤:
1. 在热米饭放进中放进白糖、白醋、盐、适量哦,然后搅啊搅搅拌均匀了,放在一边晾着 。
2. 蛋打散后,加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋 皮后,切成长方型,再切作长条 。其实就是一条一条蛋皮啦)
3. 把紫菜一面都抹一遍香油或者麻油
4. 然后铺开紫菜,把米饭倒在上面,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,然后铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类,再把紫菜卷起来,一定要用专用的寿司帘卷紧,想吃多少卷多少,再用刀切成拇指的小段就可以了
紫菜包饭作好了,吃的时候还可以沾绿介茉和日式酱油,口味由大家啊
我和姐经常在周六自己做烤五花肉吃,特简单 。买一盒韩国的大酱,买一袋荷尔美的培根(超市冷藏处有卖),再买一棵新鲜的生菜 。做法:把培根剪成合适的大小,下油锅煎熟 。吃法就跟吃烤五花肉一样,把煎好的培根蘸大酱之后,用生菜包着吃,美味~~
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