烘焙纸杯蛋糕
工具/原料
低筋面粉 85克
鸡蛋 5个
玉米油 45克
白糖 60克
糖粉 60克
牛奶 50克
方法/步骤
1
先把食材称好，低筋面粉和糖粉需要过筛 。
2
把蛋白、蛋黄分离 。
3
把蛋白分三次加入白砂糖中，打发至硬性发泡，放入冰箱冷藏备用 。
4
把玉米油加入蛋黄搅匀 。
5
把牛奶加入蛋黄搅匀 。
6
把糖粉和面粉分次加入蛋黄，用划十字法拌匀 。
7
把蛋白的三分之一加入蛋黄糊用划十字法拌匀 。
8
余下的蛋白全部倒入蛋黄糊内，相同的手法拌匀，然后振出气泡 。
9
做好的蛋糕糊倒入纸杯，再逐个振一下，这样比较平整，也可以振出气泡 。
10
烤箱上下火预热170度，置中上层烤30分钟 。
11
烤好后撒上彩针装饰 。
注意事项
在加入面粉搅拌蛋糊和加入蛋白搅拌时，不能顺着一个方向搅，这样会起筋 。
如果方子里要求加泡打粉了 那一定不能省 不然蛋糕是不可能蓬松的 。如果觉得加泡打粉不健康，可以尝试做清水蛋糕或者戚风蛋糕 只用打发蛋白就可以让蛋糕蓬松起来 不过蛋白打发一定要到位，需要用电动打蛋器的~一开始我做蛋糕也是这样 多多练习就会有进步 加油哦~新手的话推荐你去看君之的博客 成功率比较高 。。
