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武夷山素有“奇秀甲于东南”的美誉，山中多悬崖绝壁，深坑巨谷，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“岩岩有茶，非岩不茶”之说 。武夷岩茶也因岩而得名 。因为山场和制作技艺的影响，岩茶的口感千变万化 。那么岩茶有哪些关键词呢？
关键词：正岩、三坑两涧
武夷岩茶根据山场的不同有正岩、半岩、洲茶之分，其中以正岩所产茶叶品质最佳，所生长的岩茶滋味醇厚，岩韵明显，回味绵长 。这年头，能喝到一泡正岩茶，那可是能开心个好多天的 。
说到正岩茶，就不能不提“三坑两涧”，这可是正岩产区的代表，三坑指的是慧苑坑、牛栏坑、大坑口，而两涧则指的是流香涧和悟源涧，这里出产的岩茶素来是武夷岩茶里公认的最优品种 。
而现在根据国家统一标准，武夷山风景保护区所产的岩茶都称名岩茶，也就是所谓的正岩茶，包括天心岩、马头岩、慧苑、竹窠、碧石、刘官寨、燕子窠、九龙窠、猪仔洞、玉华洞、水帘洞、佛国、桃花洞、桂林、三仰峰等 。
正岩茶久负盛名，正和其得天独厚的生态环境密不可分 。这里的茶园土壤均为风化岩石，通透性好，有利于排水，富钾、锰，土壤酸度适中 。同时，这里岩谷陡崖，遮荫条件好，谷底渗水细流保持常年供给，夏季日照短，冬挡冷风，气温温差较小，为茶树的生长提供了非常好的气候、地理环境 。
关键词：丹岩、高山茶
在武夷山有一句话是这样说的：在山为岩，沿溪为洲 。武夷山风景区边缘地带 。土壤质地、小环境逊于正岩 。武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区 。。其茶质香，味醇和，有砂糖味，岩韵欠显，稍次于名岩区；如果是武夷山周边县市的茶则无“岩韵” 。我们把“丹岩”的茶也称之为半岩茶 。
关键词：牛肉、马肉
千万记住，如果有茶友说起“牛肉”和“马肉”时，可别误会，此肉非彼肉，这里说的是武夷岩茶中的肉桂 。
“牛肉”是指牛栏坑肉桂，而“马肉”则是指马头岩肉桂 。二者可都是地地道道的正岩茶，更是众多岩茶发烧友们竞相追逐的目标，大伙可都以能喝到这样一泡茶为荣 。
当然，就算你没尝过这些“牛肉”“马肉”的滋味，分不清正岩茶与半岩茶的区别，那也没关系 。这里教你个乖，只要避重就轻，说上一句“不必过分追求山场”，那么在大家的眼中，你的喝茶境界也就大不一样 。
因为就像许多茶叶专家所说的那样，品茶，最终还是要看香味和口感，喝茶是很个人的事情 。同时，由于影响茶叶品质的因素很多，除了生态环境外，还有品种、栽培、加工制作等多方面因素，因此应理性消费，不要过于迷信山场 。如果过于拘泥区分产地，而忽略了茶的本身滋味，那就舍本逐末了 。
关键词：“岩韵”
说起来，武夷岩茶的典型特征，可以用“岩韵”两个字来概括 。而只要和“韵”有关，你懂的，这多半都是说不清道不明，只可意会不可言传的东西 。
当然，如果你真要说，那倒也还是有可说之处的 。比如，乾隆皇帝就在一首《冬夜煎茶》的诗中写道：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，这其中的“骨鲠”说的就是“岩韵” 。此外，“岩骨花香”、“香清甘活”这些字眼，在说“岩韵”时，也都能派上用场 。
关键词：岩骨花香
“岩骨花香”是最经常用来形容岩茶的“岩韵”的，放之四海而皆准 。说实在的，只要喝岩茶，说这个准没错 。岩骨花香，说的是岩茶的滋味和香气，岩骨就是滋味，花香就是香气 。当然，你也可以换种文艺点的方式来表述，“说到武夷岩茶，‘岩骨花香’绝了 。这四个字意境全出，令人心生神往，倾倒不已 。”
关键词：香清甘活
晚清名人梁章矩归纳的这四个字，用于品鉴武夷岩茶之时，那也是极为好用的 。据说当时他游武夷时，夜宿天游观与道士静参品茶时，将武夷岩茶特征概括为“香”、“清”、“甘”、“活”四个字 。
“香”指武夷岩茶之茶香高低、长短、锐幽、浓淡及品种所需特殊的品种香；“清”指茶汤色清澈艳亮，清纯无杂，没有任何异味；“甘”指茶汤鲜醇可口，滋味醇厚，即刻回甘；“活”则指茶汤润滑爽口而无滞涩感 。
【武夷岩茶的关键词，你了解几个？】
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