温州娃娃菜头腌制方法视频
腌制娃娃菜头要密封的 ， 因为乳酸菌发酵要在厌氧条件下才能起作用 。
腌娃娃菜头的制作材料：
主料：娃娃菜头5000克
调料：粗盐500克
娃娃菜头的特色：
清香可口 。
做法：
1. 娃娃菜头削去根 ， 洗净 ， 控干水分；
2. 取一小缸 ， 刷洗干净 ， 擦干 ， 缸底先撒上一些盐；
3. 然后码一层娃娃菜头 ， 撒一层盐；
4. 装完后 ， 加入一些冷水（水淹没娃娃菜头即可） 。
5. 腌制的头几天 ， 每天翻动一次；
6. 一个星期以后每3天翻动一次；
7. 腌制一个月左右即成 。
不密封会有股味的
腌制娃娃菜头要密封的 ， 因为乳酸菌发酵要在厌氧条件下才能起作用 。
腌娃娃菜头的制作材料：
主料：娃娃菜头5000克
调料：粗盐500克
娃娃菜头的特色：
清香可口 。
做法：
1. 娃娃菜头削去根 ， 洗净 ， 控干水分；
2. 取一小缸 ， 刷洗干净 ， 擦干 ， 缸底先撒上一些盐；
3. 然后码一层娃娃菜头 ， 撒一层盐；
4. 装完后 ， 加入一些冷水（水淹没娃娃菜头即可） 。
5. 腌制的头几天 ， 每天翻动一次；
6. 一个星期以后每3天翻动一次；
7. 腌制一个月左右即成 。
当然
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