温州娃娃菜头腌制方法视频
腌制娃娃菜头要密封的 , 因为乳酸菌发酵要在厌氧条件下才能起作用 。
腌娃娃菜头的制作材料:
主料:娃娃菜头5000克
调料:粗盐500克
娃娃菜头的特色:
清香可口 。
做法:
1. 娃娃菜头削去根 , 洗净 , 控干水分;
2. 取一小缸 , 刷洗干净 , 擦干 , 缸底先撒上一些盐;
3. 然后码一层娃娃菜头 , 撒一层盐;
4. 装完后 , 加入一些冷水(水淹没娃娃菜头即可) 。
5. 腌制的头几天 , 每天翻动一次;
6. 一个星期以后每3天翻动一次;
7. 腌制一个月左右即成 。
不密封会有股味的
腌制娃娃菜头要密封的 , 因为乳酸菌发酵要在厌氧条件下才能起作用 。
腌娃娃菜头的制作材料:
主料:娃娃菜头5000克
调料:粗盐500克
娃娃菜头的特色:
清香可口 。
做法:
1. 娃娃菜头削去根 , 洗净 , 控干水分;
2. 取一小缸 , 刷洗干净 , 擦干 , 缸底先撒上一些盐;
3. 然后码一层娃娃菜头 , 撒一层盐;
4. 装完后 , 加入一些冷水(水淹没娃娃菜头即可) 。
5. 腌制的头几天 , 每天翻动一次;
6. 一个星期以后每3天翻动一次;
7. 腌制一个月左右即成 。
当然
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