山药发芽以后还能吃吗 山药发芽怎么办
山药是一种在秋天大量上市 ， 而且可以长期保存的根茎类食材 ， 在条件合适的情况下 ， 这种蔬菜能保存几个月不变质 ， 但是把山药放在潮湿温暖的地方 ， 它也会发芽 。那么山药发芽以后还能不能吃呢？会不会和土豆发芽以后一样 ， 会产生毒素呢？相信喜欢吃山药的朋友都会关心这个问题 ， 那么下面我就为大家具体说一说 。
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山药发芽以后还能吃吗1、山药发芽以后还能吃
山药这种蔬菜发芽以后还可以吃 ， 因为山药发芽是一种正常现象 ， 而且不会产生有毒的龙葵素颜 ， 大家可以继续食用 ， 不用担心会中毒 ， 但是山药发芽以后 ， 口感会发生一定的改变 ， 不如新鲜时口感脆嫩 ， 吃起来有些绵软 。
2、山药发芽以后无毒
山药是薯蓣科植物的一种 ， 它与土豆不是同科植物 ， 它发芽时只会吸收块根中的营养成分和水分 ， 不会产生对人体有毒的物质 ， 只是随着山药嫩芽的长出 ， 山药的营养成分也会被大量转化 ， 这时人们再食用山药时也吸收不到应有的营养成分了 。
3、山药发芽怎么办
【山药发芽以后还能吃吗 山药发芽怎么办】山药发芽以后应该及时食用 ， 因为山药一旦发芽 ， 就说明它的块茎中的营养成分已经开始流失了 ， 这时应该及时把它吃掉 ， 不能再继续保存 ， 在食用时可以把山药的嫩芽和外皮去掉 ， 然后把它切成片状 ， 用凉水浸泡几个小时 ， 然后再去炒制 ， 这样会让它的口感更脆嫩一些 ， 营养价值也不会太低 ， 食用以后对身体还是有一定好处的 。
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