唐代陆羽（733-804）在总结前人经验基础上 ， 结合自身的亲身实践 ， 著述了世界上第一部系统阐述茶的著作-《茶经》 。这使他成为中国茶叶历史上最有影响的茶艺类茶道家 。
细观《茶经》 ， 基本上是一本古代茶叶的百科全书 ， 陆羽不但研究茶的自然科学属性 ， 还非常重视研究茶的饮用 。如煎茶过程、茶具与水对茶汤质量的影响等 ， 而近代茶叶科学研究者多研究茶树品种、栽培、加工、贮藏、茶叶内在生化物质的变化等如何把茶生产好的问题 ， 须知好茶还须用好的沏泡方法 ， 才能更充分地显现和领略茶的魅力 。
陆羽在《茶经》中十分详尽地阐述了唐代饮茶方式的主流 ， 对茶的采摘、制作、饮用进行了细化 ， 其煎茶方法为：炙茶、贮茶、碾茶、罗茶、择水、烹水煎茶（一沸调盐叶 ， 二沸时出一瓢水、环激汤心、量茶末投于汤心 ， 待汤沸如奔涛 ， 育华）、分茶至各茶碗 ， 使沫饽均分 。
【唐代三大茶道类型与形成】 与南北朝时期饮茶的不同 ， 表现在由汤活改为煎茶 ， 调味料由葱、姜改变为少量盐花 ， 以及对影响茶汤品质各方面因素认识的进一步深化与细化 。如开始认识不同水质对茶汤质量影响 ， 不同沸水程度对茶汤质量的影响 ， 不同产地茶碗对茶汤汤色的影响等 。这些均体现了陆羽穷究天地奥秘的执着追求精神 。陆羽对茶学、茶事各方面的深入探索与宣传 ， 为茶艺类茶道和风雅类茶道的形成尊定了坚实的科学基础 ， 并使它们具有了科学性与合理性 。
根据茶汤品质命茶类的茶道思想：
《茶经》“五之煮”载：“其味甘 ， 也 ， 不甘而苦 ， 也；啜苦咽甘 ， 茶也” ， 在中国茶文化史上有此光辉而灿烂的一页 ， 令人油然而生对中国古代文明的敬仰之情 。即使在21世纪的今天 ， 倡导“以人为本” ， 提倡人文精神的现代社会 ， 至今仍然缺少依据茶汤品质类别而分别命名的产品 。依据茶汤质量分门别类地引导人们重视茶叶的炙焙、煎煮、沏泡、冲点、品饮技艺 ， 为茶艺类茶道思想的普及奠定了基础 。
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