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海鲜保存方法

生活百科

海鲜类螃蟹、皮皮虾为了存活时间长都是在水中充氧 ， 一旦死亡就很快腐烂 。偶是山东威海的 ， 螃蟹都是养殖的多 ， 根据个头大小市场零售价15-80元/斤 。皮皮虾现在还不到捕捞季节 ， 要在清明前后 ， 初期市场零售价30左右 ， 随着数量增加在10-20之间 ， 看新鲜度 。

带壳的海鲜产品新鲜的活海鲜 ， 轻敲其壳 ， 壳可以闭合 ， 至于活螃蟹或龙虾要看腿的活动程度 ， 越灵活的越新鲜 。
会储存海鲜才能鲜
1.海水鱼以冻的居多 ， 要放入冰箱冷冻室冷藏 ， 而且解冻后就不宜再放回冷冻室里了 。
2.对于鲜鱼 ， 应该先去掉其内脏、鳞 ， 洗净沥干后 ， 切成小段 ， 分别用保鲜袋或者锡纸包好 ， 以防腥味扩散 ， 然后再放入冰箱冷冻室保存 。
3.蚌壳类海鲜买回后 ， 要先用清水洗一遍 ， 然后再将其放入注满清水且加入一大勺盐的盆内 ， 吐出污垢 。
4.新鲜的河虾或海虾 ， 可先将虾用水洗净 ， 然后放入金属盆中 ， 注入冷水 ， 将虾浸没 ， 再放入冷冻室内冻结 。待冻结后将金属盆取出 ， 在外面稍放一会儿 ， 倒出冻结的虾块 ， 再用保鲜袋或塑料食品袋密封包装 ， 放入冷冻室内贮藏 。
海鲜价格表
1、花龙...
　带壳的海鲜产品新鲜的活海鲜 ， 轻敲其壳 ， 壳可以闭合 ， 至于活螃蟹或龙虾要看腿的活动程度 ， 越灵活的越新鲜 。
会储存海鲜才能鲜
1.海水鱼以冻的居多 ， 要放入冰箱冷冻室冷藏 ， 而且解冻后就不宜再放回冷冻室里了 。
2.对于鲜鱼 ， 应该先去掉其内脏、鳞 ， 洗净沥干后 ， 切成小段 ， 分别用保鲜袋或者锡纸包好 ， 以防腥味扩散 ， 然后再放入冰箱冷冻室保存 。
3.蚌壳类海鲜买回后 ， 要先用清水洗一遍 ， 然后再将其放入注满清水且加入一大勺盐的盆内 ， 吐出污垢 。
4.新鲜的河虾或海虾 ， 可先将虾用水洗净 ， 然后放入金属盆中 ， 注入冷水 ， 将虾浸没 ， 再放入冷冻室内冻结 。待冻结后将金属盆取出 ， 在外面稍放一会儿 ， 倒出冻结的虾块 ， 再用保鲜袋或塑料食品袋密封包装 ， 放入冷冻室内贮藏 。海鲜价格表1、花龙虾350/斤2、龙虾仔250/斤 3、10头鲍鱼130/斤4、象拔蚌270/斤5、三文鱼48/斤6、多宝鱼48/斤7、桂鱼47/斤8、基围虾68/斤9、白江团25/斤10、黄腊丁22/斤11、鲈鱼23/斤12、甲鱼0.8—1.0（33/斤）13、牛蛙13/斤14、草鱼10/斤15、鲶鱼18/斤16、圣子王45/斤17、大元贝38/斤18、大甲鱼105—3斤(130/斤）19、花鳝75/斤20、白鳝130/斤21、海蜇头230/件22、金钱肚21/斤23、肥牛27/斤24、牛仔骨58/斤25、北极贝158/盒26、金枪鱼68/斤27、鳄鱼龟80/斤
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用编织袋装好周围用碎冰埋住！

海鲜类、贝壳类产品做过水（也只是泡过水后就捞起存放 ， 并没有完全泡在水中售卖）的容易死 ， 存放时间不长 ， 在夏天都可以放上两天 ， 如果放在冷藏柜里还能放得更长一些．但是烹饪的时候必须煮熟、煮透后食用 ， 以防细菌性食物中毒 。贝壳类海鲜在加热时 ， 另加些酒、葱、姜等佐料 ， 不仅味好 ， 而且具有杀菌作用 。一些海产品如果存放时间久或疑为不新鲜 ， 一定要用醋腌制10分钟左右 ， 以杀灭可能潜伏其中的副溶血性弧菌 ， 防止食后胃肠道不适

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