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常常会听到一些茶友们说到 ， 为什么有的岩茶那么耐泡？有的又那么不经泡？这是什么原因 ， 其实除了泡茶的手法以外 ， 还有一些先天的条件起了最大的作用 ， 我们今天就来聊聊它们耐不耐泡是什么原因 。
1.叶片的老嫩及完整程度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡 ， 而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些 ， 叶片越粗老水浸出物释放越缓慢 ， 皮糙肉厚嘛(这点涉及到揉捻 ， 下面会讲到)；耐泡度和完整程度成正比 。
2.毛茶制程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的 ， 捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多 ， 那么水浸出物释放速度也就越快 ， 耐泡度也就会相应降低 。
3.泡茶对耐泡度的影响
这里有三个主要的因素 ， 投茶量和注水量的比例 ， 投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡；出汤速度越慢茶越不耐泡 ， 反之则越耐泡；水温的高低也能决定一款茶是否耐泡 ， 水温越高耐泡度越低反之则越高 。
【岩茶的耐不耐泡取决于什么？】4.茶树的树龄及山场生态环境
这两个指标是息息相关的 ， 树龄并不是决定性因素 ， 气候生态环境才是决定性因素 ， 树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义 ， 在同等气候生态环境下树大根深的古树老丛自然是占尽优势 。
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