动物血
别名：血豆腐
性味：味甘、咸，性平 。
归经：归心、肝经 。
煎法：
适用体质：
动物血的功效与作用解毒、清肠、补血 。
动物血主治解毒
动物血中的血浆蛋白被人体胃酸分解后会产生一种解毒、清肠的物质，可以与人体内的粉尘、有害金属颗粒发生化学反应，然后通过排泄将这些物质带出体外，能避免毒性蓄积，被称为人体的“清道夫” 。
【动物血】
预防贫血
动物血是最理想的补血佳品之一 。动物血含铁丰富，以血红素铁的方式存在，易被人体吸收，可以有效预防贫血 。
降低胆固醇
动物血中的卵磷脂还能抑制低密度脂蛋白胆固醇，有助于预防动脉硬化 。动物血所含的锌、铜等微量元素还有提高免疫功能和抗衰老的作用 。
动物血成分及现代药理研究动物血通常被制成豆腐块状，营养十分丰富，有“液态肉”之称 。据测定，每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收 。动物血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，其蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收 。
动物血禁忌食用动物血时，不管采取哪种烹饪方法，都要先将动物血在开水中焯一下，去除杂质 。
动物血虽然营养丰富，可改善贫血，但也不宜多吃，否则会增加体内胆固醇 。
高血压、高胆固醇、肝病及冠心病患者尤其注意要少吃 。
动物血食用方法-泡水喝的功效动物血选方动物血怎么吃-用法用量清肠健胃——韭菜猪血汤
猪血250克，韭菓50克，高汤适量，盐、胡椒粉适量 。猪血洗净，切片，入沸水锅中焯一下，韭菜洗净切段 。高汤入锅中煮开，放入猪血煮3分钟，放入盐、胡椒粉调味，起锅前放入韭菜即可 。
补血养血——菜苗粉丝鸡血汤
鸡血切厚片，粉丝用温水泡好，菜苗洗净 。锅中放适量高汤烧开，放粉丝略煮，再放菜苗和鸡血煮滚，加盐、白胡椒粉、香油调味即可 。
补血解毒——韭菜炒鸭血
鸭血250克，韭菜100克，干辣椒、盐、味精、胡椒粉、香油、料酒各适量 。将鸭血切长方片，韭菜洗净切段，干辣椒切丝 。锅内加水烧开，下入鸭血片焯透捞出 。锅内注油，下入干辣椒丝、韭菜略炒，烹料酒，加鸭血、盐、味精炒匀，淋香油即可 。
补血——豆腐猪血汤
豆腐250克，猪血（羊血、牛血也可）400克，大枣10枚 。将大枣洗净，与豆腐、猪血同放入锅中，加适量水，煎煮成汤即可 。
补血、护肝——鸭血炒尖椒
鸭血250克，尖椒1根，蒜5瓣，花椒、料酒、酱油、盐、鸡精、食用油适量 。将鸭血切成小方块，青椒切成小块、蒜切片；在锅中放入适量花椒和水，大火烧开后，放入鸭血氽煮约3分钟，捞出，将花椒拣出；锅中倒入少许油，八成热后，倒入尖椒和大蒜翻炒几下后倒入鸭血，翻炒2分钟，加入适量料酒、酱油、盐和鸡精，翻炒几下起锅即可 。
补血——猪血菠菜汤
猪血250克，菠菜250克 。猪血洗净切块，菠菜洗净切段；两者放入锅中加水煮熟，加盐调味即可 。
动物血药用部位动物血选购保存选购
动物血易感染细菌，最好购买盒装的 。选择时首先要看有无气孔，因血中含有气体，一经加热后就会有较均勻的小孔，这是鉴别真假猪血的首要条件 。
推荐阅读
- 云南希草
- 杜松实
- 对叶林根
- 云南油杉
- 三有保护动物是什么意思,竹鸡是国家保护的鸟类吗？
- 昆虫是动物吗
- 海马是什么动物种类
- 夏季吃火龙果可预防贫血 谨防10禁忌
- 今天早上突然大便大量出血便后也
- 葱爆羊肉的做法