野猪肉怎么做好吃

野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%)，营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5倍。既有优良种猪生长快、肉料报酬高,又保持了野猪原有的肉质鲜嫩、野味浓郁的风味特点，符合人们健康饮食的要求。甘、咸、平。野猪肉有治虚弱羸瘦，便血，痔疮出血的功效，深受人们喜欢。下面就介绍几个野猪肉好吃的的做法。

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串烧野猪肉
主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱
副料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生姜
做法：将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制。
青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。
竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来。
锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。
锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入味，装盘即成。
特点：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。

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红扒野猪蹄膀
主料：野猪蹄膀一只
副料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量
做法：将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用。
锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成。
特点：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻